Gli alimenti di stagione possono avere un sapore migliore e un valore nutrizionale maggiore; inoltre, acquistandoli si possono sostenere gli agricoltori locali e l’economia della comunità. Ecco come trovare (o coltivare) alimenti di stagione.

Una pesca estiva matura. Una mela croccante d’autunno. Un delicato mazzo di asparagi primaverili. Questi sono esempi di alimenti e delle stagioni in cui sono al loro apice.

“Mangiare di stagione” è un termine che ricorre spesso: lo usano i ristoranti, lo usano gli chef, lo usano gli agricoltori, lo usano i dietologi – è un’espressione generica che si riferisce alla pratica di mangiare gli alimenti quando sono al massimo della loro freschezza.

Questo articolo approfondisce l’alimentazione stagionale, dalla sua natura ai potenziali benefici per la salute.

Che cos’è l’alimentazione stagionale?

Ogni alimento ha un ciclo di crescita. Una volta che una pianta raggiunge il suo picco di crescita, o maturità, viene raccolta. Le piante che vengono raccolte per l’alimentazione sono in genere al loro meglio in questo periodo, offrendo il massimo del sapore e della nutrizione.

Se ci pensate, non è diverso da come mangiavano i nostri antenati. Utilizzavano la terra per coltivare o foraggiare ciò di cui avevano bisogno, raccoglievano le piante al momento giusto e poi gustavano o conservavano ciò che avevano raccolto.

Mangiare stagionalmente oggi non è solo una questione di sapore e nutrizione. Si tratta anche di sostenibilità e di fare il meglio per conservare e preservare le nostre risorse naturali.

I benefici per la salute e gli altri potenziali effetti positivi della sostenibilità stanno portando a una maggiore popolarità del mangiare stagionale.

Possiamo aspettarci molto di più in termini di educazione e promozione, dato che continuiamo a trovare modi per affrontare i cambiamenti climatici e l’inquinamento e a lavorare per creare uno stile di vita più sostenibile.

SINTESI

Mangiare stagionale è un termine usato per descrivere la pratica di consumare gli alimenti – in particolare i prodotti – quando sono al culmine del raccolto. Mangiare stagionalmente può avere benefici per la salute e può offrire un’alternativa sostenibile ad altre pratiche.

Come trovare gli alimenti di stagione?

Il modo migliore per trovare gli alimenti di stagione nella vostra zona è fare un giro al mercato locale, meglio se dei contadini. Curiosate tra le bancarelle e parlate con le persone che coltivano il cibo. Chiedete loro cosa è pronto da mangiare ora e cosa arriverà presto.

Se frequentate spesso il mercato, noterete come i prodotti cambiano. Un mese può esserci un’abbondanza di carciofi e il mese successivo un’abbondanza di frutti di bosco. Ricordate che tutti questi alimenti hanno periodi diversi in cui sono al loro apice.

I contadini non sono dei droghieri; vendono solo ciò che coltivano e raccolgono. È questo che rende i mercati luoghi così interessanti per conoscere la stagionalità degli alimenti.

Se non avete accesso a un mercato contadino, recatevi in un negozio di alimentari nelle vicinanze. Anche se i prodotti di stagione potrebbero non essere chiaramente etichettati, nella maggior parte dei casi è possibile identificarli.

Al supermercato, i prodotti di stagione sono in genere abbondanti e continuamente in vendita. A causa dell’elevato volume, il negozio ha bisogno di far arrivare rapidamente il cibo al consumatore prima che sia scaduto.

Inoltre, verificate se all’interno del negozio ci sono cartelli che informano sull’approvvigionamento, perché spesso i negozi di alimentari presentano agricoltori e coltivatori locali.

Molte catene alimentari regionali collaborano con le aziende agricole locali per portare i prodotti locali. Cercate le etichette ‘locali’ per orientarvi.

E’ consigliabile fermarsi ai banchi delle fattorie lungo la strada o di iscriversi al gruppo di agricoltura sostenuta dalla comunità locale. I gruppi offrono una varietà di alimenti freschi di fattoria che potete esplorare e cucinare.

Potete anche visitare gli orti urbani, che si trovano in molte zone, soprattutto nelle grandi città.

Come si fa a sapere quando un cibo è di stagione?

Poiché i climi e i terreni variano, anche le piante che crescono qui variano. Ci sono molte risorse utili che possono aiutarvi a trovare ciò che è di stagione nella vostra zona.

Potete parlare con i membri di una associazione o di un mercato agricolo o consultare la Guida ai prodotti di stagione del Dipartimento dell’Agricoltura.

Un’altra opzione: trovare ciò che cresce meglio nella vostra zona consultando gli Almanacchi. Si può anche coltivare il proprio cibo.

SINTESI

Scoprire gli alimenti di stagione è semplice. Recatevi al mercato contadino, iscrivetevi a un gruppo d’acquisto o coltivate i vostri prodotti. Alcuni negozi di alimentari offrono scelte locali; basta controllare le insegne dei negozi o chiedere ai dipendenti informazioni sulle aziende agricole presenti.

Comprendere i cicli naturali di crescita

Ogni alimento ha un momento specifico in cui è meglio coltivato e raccolto. Conoscere i cicli di crescita degli alimenti fornisce indicazioni sulle migliori pratiche per mangiare in base alla stagione.

I tempi di raccolta di questi alimenti dipendono dal tipo di piante, dal loro ciclo di germinazione e dal tempo necessario alla loro maturazione.

(Si noti che questa è una guida generale per le aree che vivono quattro stagioni distinte. Nelle zone più calde, i cicli avvengono prima).

Primavera

Si tratta di colture “a stagione fredda” che iniziano a germogliare in terreni più freddi e che possono tollerare temperature rigide.

Ne sono un esempio gli asparagi, gli spinaci, i ravanelli, il rabarbaro, gli scalogni e l’erba cipollina, le felci, i rampicanti (talvolta chiamati porri selvatici o cipollotti) e gli scapi d’aglio.

L’estate

Si tratta di colture “a stagione calda” che prosperano in condizioni di caldo e sono sensibili al gelo.

Ne sono un esempio meloni, cetrioli, pomodori, melanzane, peperoni, drupacee, zucche estive ed erbe aromatiche.

Fine estate o autunno

Sono le piante che vengono raccolte per la conservazione.

Tra gli esempi vi sono le zucche invernali a buccia dura, gli ortaggi a radice, le cipolle e le patate.

SOMMARIO

Tutti i prodotti hanno un ciclo di crescita con tempi di raccolta che variano a seconda della varietà di pianta, del suo ciclo di germinazione e del tempo necessario per raggiungere la maturità. È così che si può sapere quali alimenti sono al meglio della loro stagionalità.

La stagionalità può offrire benefici per la salute

I sostenitori della stagionalità sostengono che gli alimenti al loro apice non solo offrono il miglior sapore, ma forniscono anche una maggiore nutrizione. Alcuni studi suggeriscono che la conservazione dei prodotti freschi può causare cambiamenti chimici e perdite di sostanze nutritive.

Più tempo impiega un frutto o una verdura per arrivare dal campo alla tavola, maggiore è la perdita di nutrienti. Uno studio ha rilevato che le verdure a foglia hanno perso quasi il 50% della vitamina C originaria dopo il trasporto, la conservazione e 3 giorni di permanenza sullo scaffale del supermercato.

Lo studio ha anche rilevato che i livelli di potassio, fosforo, calcio, magnesio e clorofilla delle verdure sono diminuiti in modo sostanziale nei negozi di alimentari.

1. Continua

I semi di chia sono piccoli semi bianchi e neri noti per essere ricchi di sostanze nutritive come proteine e fibre. Provengono dalla pianta Salvia hispanica.

Molte persone amano usare i semi di chia nei prodotti da forno, per preparare “uova” e budini vegani, o cosparsi sulle insalate. Alcuni amano anche bere l’acqua di semi di chia.

Quando si lasciano cadere i semi di chia nell’acqua, essi assorbono il liquido. La loro capacità di assorbimento è così impressionante che i semi di chia possono diventare fino a 12 volte la loro dimensione originale una volta immersi.

Il risultato finale è una miscela gelatinosa dalla consistenza leggermente gommosa, simile a quella delle perle di tapioca in miniatura.

L’acqua di semi di chia è una tendenza salutistica emergente. Resa popolare dai social media, l’acqua di semi di chia è una semplice bevanda che alcune persone usano per aiutare a frenare la fame e sostenere gli obiettivi di perdita di peso.

Questo articolo esamina se il consumo di acqua di semi di chia comporta dei benefici effettivi e alcuni potenziali svantaggi da considerare. Vediamo anche come preparare l’acqua di semi di chia e come utilizzarla come parte di uno stile di vita sano. E suggeriamo alcune alternative.

Benefici per la salute dei semi di chia in acqua

Gli ingredienti dell’acqua di semi di chia sono solo due: i semi di chia e l’acqua.

I semi di chia hanno molti benefici per la salute supportati da ricerche, quindi possono essere un’ottima aggiunta alla vostra dieta.

Sono una buona fonte di fibre, proteine, grassi insaturi e antiossidanti. Includono anche diversi micronutrienti importanti, tra cui:

calcio

ferro

magnesio

fosforo

zinco

vitamine del gruppo B

6 potenziali benefici per la salute dei semi di chia e dell’acqua

Non esistono studi sui benefici per la salute dei semi di chia e dell’acqua nello specifico. Tuttavia, il consumo di acqua di semi di chia può avere i seguenti benefici per la salute che sono stati riscontrati per il consumo di semi di chia e acqua singolarmente.

Può contribuire a ridurre l’ipertensione. Un composto antiossidante presente nei semi di chia, chiamato acido clorogenico, può contribuire a ridurre l’ipertensione.

Può contribuire a ridurre l’infiammazione. L’antiossidante presente nei semi di chia, chiamato acido caffeico, può avere effetti antinfiammatori.

Benefici per la salute del cuore. I semi di chia sono ricchi di fibre e contengono un acido grasso omega-3 chiamato acido alfa-linolenico (ALA), che può offrire benefici per la salute del cuore.

Sostiene la salute delle ossa. L’ALA può anche svolgere un ruolo di supporto per ossa forti e sane.

Controllo degli zuccheri nel sangue. Alcune ricerche dimostrano che i semi di chia possono contribuire a una sana gestione degli zuccheri nel sangue.

Potenziali benefici per la pelle. Gli acidi grassi contenuti nei semi di chia possono contribuire ad alleviare la pelle irritata e il consumo di acqua può favorire l’idratazione della pelle. Tuttavia, non esistono studi diretti sui benefici per la pelle derivanti dal consumo dell’acqua di semi di chia, per cui sono necessarie ulteriori ricerche.

Infine, risulta ovvio che potete ottenere questi benefici anche in altri modi.

Nonostante tutti questi benefici, l’acqua di semi di chia non è un alimento magico. È possibile ottenere i potenziali benefici del suo consumo anche mangiando una serie di altri alimenti sani, ricchi di nutrienti e idratanti, o semplicemente mangiando semi di chia e mantenendosi idratati con l’acqua.

Se non vi piace l’acqua di semi di chia, non c’è problema. E se invece vi piace, potete usare l’acqua di semi di chia con moderazione come parte di una dieta sana e completa.

Qual è il momento migliore per bere l’acqua di semi di chia?

Il momento migliore per bere l’acqua di semi di chia dipende dalle vostre preferenze personali.

Bere l’acqua di semi di chia nel pomeriggio può aiutare a evitare di mangiare troppo nel corso della giornata, mentre bere l’acqua di semi di chia la sera può aiutare a ridurre l’appetito della mattina seguente.

Tuttavia, se avete fame e non mangiate da un po’, considerate l’opportunità di rifornire il vostro corpo con un pasto denso di nutrienti piuttosto che fare il pieno di acqua di semi di chia.

SINTESI

L’acqua di semi di chia contiene semi di chia e acqua. Sebbene non vi siano ricerche sull’acqua di semi di chia in sé, i semi di chia contengono sostanze nutritive che possono favorire la salute del cuore, della pelle e le infiammazioni. Possono essere integrati in una dieta sana e generale.

L’acqua di semi di chia può aiutare a perdere peso?

Il motivo principale per cui i semi di chia hanno attirato l’attenzione sulla perdita di peso è la loro capacità di favorire il senso di sazietà, grazie alla loro incredibile capacità di assorbimento.

E non assorbono solo l’acqua presente nel bicchiere. Dopo aver consumato l’acqua di semi di chia, i semi umidi continueranno a espandersi nello stomaco assorbendo acqua e succhi gastrici.

Inoltre, la fibra solubile dei semi di chia rallenta l’effettiva digestione dei semi, mantenendo il senso di sazietà più a lungo.

Questo occupa spazio nello stomaco e contribuisce a ridurre l’appetito. Di conseguenza, l’effetto riempitivo dell’acqua di semi di chia può aiutare a prevenire la fame e a ridurre l’apporto energetico complessivo, con conseguente perdita di peso.

Attualmente non esistono ricerche che indaghino sui potenziali benefici dell’acqua di semi di chia per la perdita di peso e questi benefici sono aneddotici. Pertanto, sono necessarie ulteriori ricerche.

SINTESI

I semi di chia sono molto assorbenti e ricchi di fibre. Aiutano a sentirsi sazi e possono prevenire la sovralimentazione, favorendo gli obiettivi di perdita di peso. Tuttavia, al momento non esistono ricerche sulla perdita di peso e sull’acqua di semi di chia in sé.

Aspetti negativi e considerazioni

La cosa principale da ricordare riguardo all’acqua di semi di chia è che nessun alimento, compreso questo, può prendere il posto di una dieta sana ed equilibrata.

Una delle chiavi per una perdita di peso sana e sostenibile è una dieta che privilegia un’ampia varietà di alimenti poco elaborati e ricchi di sostanze nutritive. Questo comporta una lenta perdita di peso, ma è meno probabile che, rispetto alle diete estreme, il peso venga ripreso in seguito.

Sebbene l’acqua di semi di chia possa far parte di un modello alimentare sano, è importante non affidarsi ad essa per la perdita di peso o per qualsiasi altro obiettivo di salute.

Inoltre, non consumatene una quantità enorme. Piuttosto, fatela rientrare in una dieta sana e complessiva. In genere, una porzione di semi di chia è pari a 2 cucchiai (20 grammi).

Se non si beve abbastanza acqua, l’alta qualità di fibre e di assorbimento dei semi di chia potrebbe aumentare il rischio di stitichezza se se ne consumano grandi quantità.

Si noti che la stitichezza legata all’assunzione di fibre elevate è di solito associata al fatto che non si beve abbastanza acqua. Se siete alle prime armi con i semi di chia o con qualsiasi altro alimento ad alto contenuto di fibre, assicuratevi di rimanere idratati.

Inoltre, la fibra contenuta nei semi di chia può causare disturbi di stomaco alle persone che non sono abituate ad assumere numerose fonti di fibra nella loro dieta. Se si è alle prime armi con i semi di chia e l’acqua di semi di chia, può essere utile iniziare con piccole quantità e poi aumentare.

SINTESI

L’acqua di semi di chia è ricca di fibre, che potrebbero causare disturbi allo stomaco. È importante mantenersi idratati quando si consuma questa bevanda. Questo aiuta a evitare la stitichezza. Infine, non può sostituire altri alimenti nutrienti per la perdita di peso o per altri obiettivi.

Come preparare l’acqua di semi di chia

Preparare l’acqua di semi di chia è facile. Basta mescolare delicatamente 1-2 cucchiai (12-24 grammi) di semi di chia in 1 tazza (250 ml) di acqua.

Dopo aver mescolato leggermente i semi, lasciateli riposare per un massimo di 2 minuti.

I semi di chia iniziano ad assorbire l’acqua e a trasformarla in gel abbastanza rapidamente, quindi non lasciateli riposare troppo a lungo, a meno che non vogliate bere un gel più solido.

Potete anche scegliere di mescolare i semi e bere subito l’acqua di semi di chia, invece di lasciarli riposare.

Se non avete mai bevuto un’acqua di chia prima d’ora o non consumate semi di chia in altro modo, potreste iniziare con una quantità minore di semi nell’acqua e aumentare la vostra tolleranza.

Infine, se volete aggiungere sapore all’acqua di semi di chia, potete aggiungere una o due spremute di succo di limone o di lime.

SINTESI

Potete preparare l’acqua di semi di chia semplicemente mescolando delicatamente semi di chia e acqua e lasciandola riposare brevemente per iniziare a gelificare. Si può anche aromatizzare, ad esempio con una spruzzata di succo di limone o di lime.

Alternative all’acqua di semi di chia

Se i semi di chia in sé sono ciò che vi interessa, ma non siete grandi fan dell’acqua di semi di chia, ci sono altri modi di usare i semi di chia che potrebbero piacervi.

Cucinare con i semi di chia

Potete aggiungere i semi di chia all’impasto di ricette come il banana bread e i muffin, ma anche di torte e budini, per ottenere maggiori nutrienti e consistenza.

Cospargere i semi di chia come guarnizione

I semi di chia possono essere utilizzati anche come condimento:

insalate verdi

riso

piatti di verdure

yogurt

cereali

Provate il budino di chia

Infine, gli effetti gelatinosi dei semi di chia possono essere sfruttati al meglio in un budino vegano.

Basta mescolare 1/2 tazza (80 grammi) di semi di chia con 2,5 tazze (300 ml) di latte di soia, più altri aromi come succo di limone, sciroppo d’acero, vaniglia o frutta fresca, e mettere in frigorifero a gelificare.

Bere acqua

Se state cercando un’altra opzione di liquidi per sostenere i vostri obiettivi di perdita di peso, l’acqua semplice è la scelta migliore, perché è priva di zuccheri aggiunti e di altri ingredienti non necessari.

Rimanere idratati è importante per la salute generale e bere acqua durante la giornata può anche aiutare a prevenire la sovralimentazione.

SINTESI

Se non volete bere l’acqua di semi di chia, ci sono molti altri modi per apprezzare i semi di chia nella vostra dieta. Ad esempio, è possibile aggiungerli ai prodotti da forno, cospargerli su insalate e piatti di pasta o usarli per altre preparazioni.

CONCLUSIONI

L’acqua di semi di chia è una tendenza emergente, resa popolare dai social media. Si tratta di un semplice rimedio salutare che consiste nel mescolare i semi di chia con un bicchiere d’acqua per ottenere una bevanda leggermente gelatinosa.

I semi di chia e l’acqua offrono ciascuno i propri benefici per la salute, ma attualmente non esistono ricerche sugli effetti dell’acqua di semi di chia sulla salute.

Grazie al contenuto di fibre dei semi di chia e alla loro capacità di assorbire l’acqua, bere acqua di semi di chia può aiutare a favorire il senso di sazietà, a ridurre l’appetito e a prevenire la sovralimentazione, favorendo la perdita di peso.

L’acqua di semi di chia può essere consumata di tanto in tanto, per aiutare a superare una voglia pomeridiana o a rimanere sazi dopo cena. Potete aggiungere i semi di chia alla vostra dieta anche in altri modi, ad esempio nelle insalate, nei prodotti da forno e mescolati alla farina d’avena o allo yogurt.

Un’ultima cosa

Provate oggi stesso: Siete curiosi di sapere come utilizzare la chia? Provate a preparare una marmellata fatta in casa a basso contenuto di zucchero.

Riducete in purea 1/2 tazza (80 grammi) di semi di chia con 1/2 cucchiaino (2 ml) di vaniglia, 3 tazze (420 grammi) di lamponi surgelati scongelati e 1/4 di tazza (30 ml) di succo d’arancia. Mettere in frigorifero a gelificare.

Cappelle di Portobello grigliati all’aglio

Peperoni e capperi si uniscono a questa festa con i funghi portobello, per renderla un po’ più speciale.

Per un piatto della settimana che si prepara velocemente, scegliete i cappucci di portobello. I cappelli di portobello grigliati sono un piatto molto gustoso. Questi funghi ricchi di sostanze nutritive sono un’ottima fonte di selenio, potassio, fibre e vitamina D. 

Questa ricetta è ideale per la cottura su una griglia elettrica o una piastra, ma si può grigliare anche all’aperto. Se scottati rapidamente su una griglia elettrica, i funghi diventano teneri e succosi, senza il rischio di seccarsi. I peperoni e i capperi tritati finemente condiscono il cappello dei funghi, mentre il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato completano il tutto.

Servite questi funghi come piatto principale leggero e utilizzate gli avanzi per le preparazioni del giorno dopo.

Cappelli di Portobello grigliati all’aglio

DOSI 2 – TEMPO DI PREPARAZIONE 10 min – TEMPO DI COTTURA 5 min

Ingredienti

2 grandi cappelli di portobello 

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

2 cucchiai di peperone rosso tagliato a cubetti

1 cucchiaino di aglio tritato

1 cucchiaino di capperi tritati

2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

2-3 cucchiai di formaggio pecorino romano vegetariano o vegano grattugiato

Preparazione

Preriscaldare la griglia a 190°C. Posizionare la leccarda.

Battere delicatamente i cappelli dei funghi contro il piano di lavoro per liberarli dalla sabbia. Rivestire leggermente d’olio la piastra superiore della griglia. Mescolare l’aceto con l’olio rimanente. Spennellare i cappelli dei funghi con metà della miscela di olio e disporli sulla griglia con le lamelle rivolte verso l’alto. Spennellare la miscela di olio rimanente sulle lamelle, quindi cospargere con peperoni, aglio e capperi. Chiudere la parte superiore della griglia e cuocere fino a quando i funghi sono teneri, da 3 a 4 minuti.

Trasferire i funghi nei piatti, quindi irrorare con i succhi raccolti. Cospargere con prezzemolo e formaggio. Aggiustare di sale e pepe. Servire immediatamente.

Che cos’è l’olio idrogenato?

Le aziende alimentari hanno iniziato a utilizzare l’olio idrogenato per aumentare la durata di conservazione e risparmiare sui costi. L’idrogenazione è un processo in cui un grasso insaturo liquido viene trasformato in un grasso solido mediante l’aggiunta di idrogeno.

I produttori di alimenti utilizzano gli oli idrogenati per:

risparmiare denaro

prolungare la durata di conservazione

aggiungere consistenza

aumentare la stabilità

Durante la produzione di olio idrogenato, viene prodotto un tipo di grasso chiamato grasso trans. Gli oli “parzialmente idrogenati” contengono grassi trans nel prodotto finale. Piccole quantità di grassi trans si trovano anche naturalmente in alcuni alimenti.

Gli oli parzialmente idrogenati possono influire sulla salute del cuore perché aumentano il colesterolo “cattivo” (lipoproteine a bassa densità, o LDL) e riducono quello “buono” (lipoproteine ad alta densità, o HDL).

A causa di queste preoccupazioni per la salute, nel 2018 la Food and Drug Administration statunitense ha vietato l’uso di oli parzialmente idrogenati da parte dei produttori alimentari.

A differenza degli oli parzialmente idrogenati, quelli completamente idrogenati contengono pochissimi grassi trans e per lo più grassi saturi, e non comportano gli stessi rischi per la salute dei grassi trans. Gli oli completamente idrogenati sono ancora ammessi nei prodotti alimentari.

Si noti che sull’etichetta di un alimento si legge di solito solo “olio idrogenato”, non “olio completamente idrogenato”.

Alcuni scelgono di evitare i grassi completamente idrogenati perché sono stati alterati con processi industriali.

L’olio idrogenato non è sempre facile da individuare, ma ci sono modi per trovarlo ed evitarlo.

1. Conoscere gli alimenti

Gli oli idrogenati si trovano più comunemente negli alimenti ultra-lavorati che contengono anche grassi saturi, come ad esempio:

margarina

grassi vegetali

snack confezionati

alimenti da forno, in particolare le versioni preconfezionate

pasta pronta all’uso

cibi fritti

creme per il caffè, sia a base di latte che non.

2. Leggere attentamente le etichette degli alimenti

Se volete trovare oli idrogenati, è importante leggere sia l’etichetta degli alimenti sia l’elenco degli ingredienti. Controllate la parola “idrogenato”, ad esempio “olio di soia idrogenato”.

A causa dei rischi associati ai grassi trans, è meglio evitare qualsiasi prodotto alimentare che contenga olio parzialmente idrogenato. Cercate la dicitura “parzialmente idrogenato” nell’elenco degli ingredienti, ad esempio “olio vegetale parzialmente idrogenato”.

Il fatto che un prodotto sia etichettato come privo di grassi trans non significa necessariamente che non ne contenga affatto. Alle aziende è consentito etichettare un alimento privo di grassi trans se il contenuto effettivo è pari o inferiore a 0,5 grammi per porzione. Ciò non equivale a 0 grammi.

3. Utilizzare oli vegetali per cucinare

La margarina e i grassi vegetali sono facili da cucinare, ma in genere contengono oli idrogenati. Optate invece per oli vegetali salutari per il cuore, come l’olio d’oliva o di mais.

Gli oli vegetali liquidi sono la scelta migliore per la salute cardiovascolare.

Uno studio del 2011 ha dimostrato che l’olio di cartamo può migliorare i livelli di glucosio e i lipidi nel sangue e ridurre l’infiammazione. Anche l’olio d’oliva e l’olio di avocado hanno dimostrato di essere oli salutari per il cuore.

4. Limitare gli alimenti confezionati

Gli oli parzialmente idrogenati vanno di pari passo con la conservazione degli alimenti, quindi i grassi idrogenati finiscono spesso nei cibi confezionati. Riducete la vostra dipendenza dai cibi confezionati. Iniziate eliminando un gruppo di alimenti alla volta.

Per esempio, cucinate le vostre zuppe e le vostre pietanze da zero invece di affidarvi alle versioni precotte e in scatola.

5. Ripensare gli spuntini

Gli spuntini possono essere una parte della vostra dieta. Il problema è che molti snack sono preparati con olio idrogenato.

Optate per spuntini più sazianti a base di alimenti integrali, tra cui:

noci miste

bastoncini di carota

fette di mela

banane

yogurt al naturale

Per uno spuntino perfetto, date un’occhiata molto attenta alle etichette degli spuntini ad alto contenuto proteico, agli spuntini che piacciono ai bambini e agli spuntini che aiutano a perdere peso.

Il Proffee, una miscela di caffè e proteine, è una recente tendenza di TikTok che sta facendo scalpore tra gli esperti.

Alcuni dietologi affermano che esistono modi migliori per aggiungere caffeina e proteine alla dieta.

Gli esperti ritengono inoltre che ci siano modi per rendere il caffè macinato più salutare, ma che in genere vada bene con moderazione.

Su TikTok sta nascendo una nuova tendenza. Si chiama “proffee” e l’hashtag #proffee ha già ricevuto quasi 10 milioni di visualizzazioni sulla piattaforma di social media.

Nel mondo di TikTok, dove il proffee ha preso piede, di solito si intende un frullato proteico versato su un caffè freddo o ghiacciato, ma in realtà può essere qualsiasi tipo di caffè con l’aggiunta di proteine.

I video al rallentatore, che terminano con una bevanda cremosa in un barattolo di vetro, la fanno sembrare divertente e deliziosa. E alcuni utenti di TikTok giurano sui suoi benefici, tra cui la perdita di peso. Ma le affermazioni sulla salute sono davvero fondate?

Gli esperti ci spiegano cosa bisogna sapere prima di provare questa bevanda fatta apposta per i social media.

Perché la gente beve proffee?

Alcuni dei più popolari benefici del proffee che circolano sono:

miglioramento dell’energia, della concentrazione e delle prestazioni

aggiunta di proteine

aiuto per la perdita di peso

Ma gli esperti offrono giudizi contrastanti su queste affermazioni.

Energia, concentrazione e prestazioni

Il proffee può essere energizzante e migliorare la concentrazione e le prestazioni grazie al contenuto di caffeina.

Un piccolo studio del 2017 su sette uomini sottoposti a un test di esercizio in bicicletta ha suggerito che la caffeina aumenta il tempo di esaurimento del 12%. Un altro studio del 2016 su 12 uomini ha indicato che un consumo moderato di caffeina prima e durante una partita di golf ha migliorato i livelli di energia soggettiva e le prestazioni, riducendo la fatica.

Detto questo, è importante notare che questi studi non sono stati condotti sulla caffeina in sé.

Ma ci sono modi migliori per ottenere una scossa.

Fonti più sane di caffeina sono il tè nero o verde o semplicemente una tazza di caffè.

I benefici dell’aggiunta di proteine

Uno studio del 2019 ha suggerito che l’assunzione di proteine potrebbe aumentare la salute metabolica e la longevità.

L’apporto dietetico raccomandato di proteine è di 0,8 g/kg di peso corporeo al giorno. In altre parole, una persona di 80 kg avrebbe bisogno di circa 64 grammi di proteine al giorno. A titolo di confronto, un petto di pollo del peso di 200 grammi contiene circa 62 grammi di proteine.

Le proteine contenute nei frullati possono contribuire a questo apporto proteico, ma si noti che la maggior parte delle persone può assumere una quantità sufficiente di proteine dagli alimenti. E il cibo è una fonte proteica migliore.

Le proteine sono più salutari quando provengono da ingredienti integrali come i frutti di mare, la carne magra, i fagioli, le uova o il latte”.

Parte del problema è che i frullati proteici possono contenere zuccheri aggiunti o proteine lavorate di bassa qualità che non sono all’altezza delle proteine naturali presenti negli alimenti.

Il proffee può aiutare a perdere peso?

La perdita di peso è uno dei benefici più comunemente discussi del proffee.

Alcune prove suggeriscono che la caffeina e le proteine possono aiutare alcune persone nella gestione del peso.

Ad esempio, una meta-analisi del 2019 di 12 studi ha indicato che il consumo di caffè riduce il grasso corporeo, soprattutto nei partecipanti di sesso maschile. Uno studio del 2020 ha suggerito che potrebbe ridurre il grasso corporeo nelle donne.

Un altro studio del 2020 ha indicato che seguire una dieta ad alto contenuto proteico potrebbe essere un modo efficace per perdere peso e prevenire l’obesità.

Ma  non esistono studi sul proffee in sé.

Svantaggi del consumo di proffee 

In definitiva, il rispetto dei requisiti settimanali per l’esercizio fisico e una dieta nutriente a base di proteine animali e vegetali magre, prodotti e carboidrati complessi sono modi più collaudati per ottenere i benefici del proffee.

E può aiutare le persone a evitare alcuni svantaggi del consumo di caffè, tra cui

nervosismo

aumento del rischio per alcune popolazioni

disturbi del sonno

reazioni allergiche

problemi al tratto gastrointestinale

Il numero esatto di tazze di caffè che una persona può assumere non è una scienza esatta, ma varia a seconda dell’individuo. Se ci si accorge di essere nervosi o di avere problemi a dormire, è bene ridurre la quantità.

La maggior parte degli adulti sani può consumare 400 mg di caffeina al giorno, ovvero da quattro a cinque tazze di caffè. 

CONCLUSIONI

Il proffee non è da escludere, ma non dovrebbe essere considerato un sostituto del pasto o una fonte primaria di proteine o di caffeina.

Se si cerca qualcosa di gustoso, probabilmente vale la pena di berlo, ma lo si deve vedere essenzialmente come una bevanda miscelata stile caffetteria fast food. Sicuramente non è qualcosa da consumare quotidianamente.

Affrontate le tendenze della nutrizione e del benessere su TikTok con una sana dose di scetticismo. Fate ricerche, ma diffidate dei siti che pubblicizzano benefici. È bene chiedersi quali pregiudizi possano avere i siti e, in caso di dubbio, ricercare studi scientifici o organizzazioni mediche specifiche.