La ricetta della settimana

Cappelle di Portobello grigliati all’aglio

Peperoni e capperi si uniscono a questa festa con i funghi portobello, per renderla un po’ più speciale.

Per un piatto della settimana che si prepara velocemente, scegliete i cappucci di portobello. I cappelli di portobello grigliati sono un piatto molto gustoso. Questi funghi ricchi di sostanze nutritive sono un’ottima fonte di selenio, potassio, fibre e vitamina D. 

Questa ricetta è ideale per la cottura su una griglia elettrica o una piastra, ma si può grigliare anche all’aperto. Se scottati rapidamente su una griglia elettrica, i funghi diventano teneri e succosi, senza il rischio di seccarsi. I peperoni e i capperi tritati finemente condiscono il cappello dei funghi, mentre il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato completano il tutto.

Servite questi funghi come piatto principale leggero e utilizzate gli avanzi per le preparazioni del giorno dopo.

Cappelli di Portobello grigliati all’aglio

DOSI 2 – TEMPO DI PREPARAZIONE 10 min – TEMPO DI COTTURA 5 min

Ingredienti

2 grandi cappelli di portobello 

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

2 cucchiai di peperone rosso tagliato a cubetti

1 cucchiaino di aglio tritato

1 cucchiaino di capperi tritati

2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

2-3 cucchiai di formaggio pecorino romano vegetariano o vegano grattugiato

Preparazione

Preriscaldare la griglia a 190°C. Posizionare la leccarda.

Battere delicatamente i cappelli dei funghi contro il piano di lavoro per liberarli dalla sabbia. Rivestire leggermente d’olio la piastra superiore della griglia. Mescolare l’aceto con l’olio rimanente. Spennellare i cappelli dei funghi con metà della miscela di olio e disporli sulla griglia con le lamelle rivolte verso l’alto. Spennellare la miscela di olio rimanente sulle lamelle, quindi cospargere con peperoni, aglio e capperi. Chiudere la parte superiore della griglia e cuocere fino a quando i funghi sono teneri, da 3 a 4 minuti.

Trasferire i funghi nei piatti, quindi irrorare con i succhi raccolti. Cospargere con prezzemolo e formaggio. Aggiustare di sale e pepe. Servire immediatamente.