Dosi per 4 persone

Tempo di cottura: 30min

Tempo di preparazione: 30min

L’aggiunta della zucca può far sembrare questo piatto stagionale, ma questo delizioso chili ad alto contenuto di fibre può essere gustato tutto l’anno.

Ingredienti:

2 cucchiai (30 mL) di olio evo, divisi per due

1 tazza (160 grammi) di cipolla tritata

1 tazza (149 grammi) di peperoni tritati (di qualsiasi colore)

3 spicchi d’aglio tritati

500 gr di tacchino macinato

500 gr di pomodori a cubetti

500 gr di purea di zucca

500 gr cannellini bianchi 

1 cucchiaio e mezzo (12 grammi) di peperoncino in polvere (provare una combinazione, come messicano piccante e chipotle)

1 cucchiaino (2,1 grammi) di cumino

1/2 cucchiaino (1,2 grammi) di pepe nero macinato

Sale, a piacere

1/2 tazza (40 grammi) di formaggio a scaglie, come Fontina o Casera

1/2 tazza (119 ml) di panna acida o yogurt greco

Prezzemolo o coriandolo

Istruzioni:

In una pentola media a fuoco medio, scaldare 1 cucchiaio di olio (15 ml). Soffriggere la cipolla, il peperone fino a quando non sono teneri. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere ancora 1 minuto. Trasferire il composto in una ciotola e svuotare la pentola.

Nella stessa pentola, scaldare 1 cucchiaio di olio (15 ml). Aggiungere il tacchino macinato e cuocere fino a doratura uniforme, circa 10 minuti. Scolare.

Riportare il composto di cipolla e peperoni e il tacchino nella pentola e mescolare con i pomodori, la zucca e i fagioli. Condire con peperoncino in polvere, cumino, pepe e sale. 

Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Servite in ciotole e completate con formaggio a scaglie, panna acida, prezzemolo o coriandolo.

Laura LEPASALU, Jaan ERELINE, Mati PÄÄSUKE

Istituto di Scienze dello Sport e Fisioterapia, Facoltà di Medicina, Università di Tartu, Tartu, Estonia

BACKGROUND: Questo studio mirava a confrontare le relazioni tra i parametri ossei e di composizione corporea e la forza isometrica di contrazione volontaria massima (MVC) dei muscoli estensori del ginocchio (KE) in ciclisti su strada e controlli non allenati.

METODI: hanno partecipato 12 ciclisti su strada maschi e 12 controlli di età compresa tra 20 e 34 anni. La forza isometrica MVC dei muscoli KE è stata valutata con un dinamometro personalizzato. Il contenuto minerale osseo (BMC), la densità minerale ossea (BMD) e la composizione corporea sono stati valutati con la Dual-Energy X-ray Absorptiometry.

RISULTATI: non sono state riscontrate differenze nella massa corporea, nella massa magra, nella massa magra delle gambe, nella MVC, nella BMD e nella BMC del corpo intero e delle gambe tra ciclisti e controlli. I controlli avevano un indice di massa corporea (BMI), una massa corporea intera (P<0,01) e una massa grassa delle gambe (P<0,001) significativamente maggiori rispetto agli atleti. Nei ciclisti su strada, la BMC correlava positivamente con la massa corporea (r=0,73; P<0,01) e l’IMC (r=0,65; P<0,05), la massa magra corporea (r=0,85; P<0,001) e quella delle gambe (r=0,81; P<0,001); la BMD correlava positivamente con la massa magra corporea (r=0,60; P<0,05), la massa magra delle gambe (r=0,65 e r=0,60; P<0,05). La MVC dei muscoli KE correlava positivamente con i parametri ossei (P<0,01) e la massa magra (P<0,05) solo nei controlli.

CONCLUSIONI: L’allenamento regolare in bicicletta è stato associato a una riduzione dell’IMC e della massa grassa del corpo e delle gambe. Non sono state riscontrate differenze significative nei parametri ossei, nella massa magra di corpo e gambe e nella forza isometrica MVC delle variabili muscolari KE tra i ciclisti su strada e i controlli. Nei ciclisti su strada, i parametri ossei sono associati alla massa corporea e alla massa magra di corpo e gambe, ma non alla forza isometrica dei muscoli KE.

Fonte: Minerva Medica

Gli ammassi di proteine tau mal ripiegate, chiamati grovigli tau, sono un segno distintivo di alcune malattie neurodegenerative, tra cui l’Alzheimer. Ora i ricercatori hanno trovato un enzima che può ridurre i grovigli e, nei topi, rallentare la neurodegenerazione.

I ricercatori hanno iniziato a esaminare le proteine TRIM, enzimi che svolgono numerosi ruoli nel controllo della qualità delle proteine, tra cui la segnalazione di proteine problematiche da distruggere. Tra le oltre 70 diverse proteine TRIM umane esaminate dal team, una, denominata TRIM11, ha avuto un forte impatto sulla formazione dei grovigli di tau nelle cellule in coltura, hanno riferito i ricercatori la scorsa settimana su Science.

Nei topi mutanti con una versione di tau predisposta alla formazione di grovigli, una maggiore quantità di TRIM11 ha protetto gli animali dalla neuroinfiammazione, caratteristica della malattia degenerativa, e ha migliorato le loro prestazioni nei test sulle capacità cognitive e motorie. Inoltre, l’esame post-mortem del cervello delle persone affette da Alzheimer ha rivelato la presenza di una quantità minore di questa proteina rispetto alle persone morte a un’età simile per altri motivi.

In definitiva, i risultati suggeriscono che l’aumento di TRIM11 potrebbe essere utile per il trattamento della neurodegenerazione legata alla tau – ed è una prospettiva che potrebbe essere realistica, scrivono Wendy Noble e Diane Hanger in una pubblicazione correlata.

Il topo medio vive due anni; l’elefante medio 70 anni. E non sono nemmeno gli estremi per quanto riguarda la durata della vita dei mammiferi. Perché alcuni vivono così a lungo, mentre per altri il tempo si riduce drasticamente? La risposta potrebbe risiedere nei loro geni o, più precisamente, nel modo in cui i loro geni vengono attivati o silenziati, come riportato da Science nel 2021. Ora, nuove mappe dei segni di metilazione – etichette chimiche epigenetiche sul DNA che alterano l’espressione genica – stanno suggerendo le regioni genomiche che possono essere alla base delle differenze nella durata della vita.

Invece di affidarsi ai metodi tradizionali per la mappatura delle metilazioni, i ricercatori che hanno condotto il nuovo studio – pubblicato nell’ultimo numero di Science – hanno utilizzato i microarray, che cercano un sottoinsieme specifico di potenziali metilazioni. Ciò ha permesso loro di esaminare le metilazioni in quasi 350 specie diverse di mammiferi, confrontando ben 70 tessuti diversi per specie. L’analisi di questo consistente insieme di dati ha rivelato aree del genoma probabilmente legate alla durata della vita.

Alex de Mendoza, in una nota correlata, afferma che, sebbene ci sia ancora molto da fare, lo studio apre le porte ad altri ricercatori: “Ora esiste un robusto marcatore ad alto rendimento basato sul DNA per valutare molecolarmente i tratti dei mammiferi”, scrive de Mendoza. “Pertanto, i trattamenti sperimentali volti a modificare l’invecchiamento… possono ora essere testati in specie modello non tradizionali con adattamenti metabolici distinti e l’invecchiamento epigenetico può essere misurato”.

Kerry N. CALLAGHAN 1, Peter A. HOSICK 1, Michael S. BRIAN 2, Evan L. MATTHEWS 1 ✉

1 Dipartimento di Scienze dell’Esercizio ed Educazione Fisica, Montclair State University, Montclair, NJ, USA; 2 College of Health and Human Services, University of New Hampshire, Durham, NH, USA

BACKGROUND: Un’anamnesi familiare positiva per ipertensione (FHH) (+FHH) è associata a un’elevata massa ventricolare sinistra (LVM). L’attività fisica regolare (PA) può eliminare le differenze di LVM tra gli adulti +FHH e quelli con anamnesi familiare negativa di ipertensione (-FHH). Lo scopo di questo studio è stato quello di determinare se un +FHH è associato a un LVM maggiore rispetto a un gruppo -FHH in un campione di giovani adulti sani e prevalentemente attivi, con e senza controllo statistico per la PA.

METODI: i partecipanti sani e giovani (18-32 anni) hanno autodichiarato lo stato di FHH e la frequenza abituale di PA moderata e vigorosa. I partecipanti sono stati poi sottoposti a un ecocardiogramma.

RISULTATI: dei 61 partecipanti, 32 (M=11, W=21; non attivi=8) hanno riportato una -FHH e i restanti 29 (M=13, W=16; non attivi=2) hanno riportato una +FHH. I test di Mann-Whitney hanno rilevato che il gruppo +FHH aveva un LVM maggiore (-FHH 129,5±41,8, +FHH 155,2±42,6 g, P=0,015) e LVM/superficie corporea (BSA) (-FHH 73,5±17,4, +FHH 88,4±17,3 g/m2, P=0,004). Modelli ANCOVA separati che tengono conto della PA moderata e vigorosa hanno rilevato che lo stato FHH prediceva in modo indipendente LVM/BSA e le frequenze di PA erano modificatori significativi (ANCOVA che controllava la PA moderata: FHH status P=0,004, η2 parziale=0,133; PA moderata P=0,020, η2 parziale=0,089), (ANCOVA che controlla la PA vigorosa: Stato FHH P=0,004, parziale η2=0,132; PA vigorosa P=0,007, parziale η2=0,117).

CONCLUSIONI: Questa analisi suggerisce che i giovani adulti fisicamente attivi con un +FHH hanno un LVM elevato rispetto alle loro controparti -FHH. Questo dato è indipendente dalla frequenza abituale di attività fisica moderata e vigorosa.

Fonte: Minerva medica