Dosi per 4 persone
Piatto principale
Tempo di cottura: 10min
Tempo di preparazione: 80min
Dall’inizio alla fine: 1 ora, 30 minuti (1 ora di marinatura, 30 minuti per la preparazione)
Ingredienti:
5 spicchi d’aglio, divisi
600 gr di yogurt intero normale (non greco)
4 cucchiai (60 ml) di olio extravergine d’oliva, divisi, più altri per la griglia
1 cucchiaio (5 grammi) di coriandolo macinato
1 cucchiaio (5 grammi) di paprika affumicata, più altro per servire
1 cucchiaio (1,8 grammi) di curcuma macinata
700 grammi di cosce di pollo disossate e senza pelle, tamponate per bene
Sale
1 cetriolo medio
1 limone
450 gr di pomodori ciliegini o datterini, alcuni dimezzati e altri lasciati interi
1/2 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
30 grammi di foglie di menta o prezzemolo
40 grammi di pistacchi o noci tostati, tritati grossolanamente
Istruzioni:
In una ciotola grande, grattugiare finemente 4 spicchi d’aglio. Aggiungere 120 gr di yogurt, 2 cucchiai di olio, coriandolo, paprika e curcuma e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le cosce di pollo, salare e mescolare per ricoprirle.
Mettere da parte per 1 ora, avendo cura di girarlo dopo 30 minuti.
Preparare la griglia a calore medio. Togliere il pollo dalla marinata, facendo colare la marinata in eccesso. Posizionare il pollo sulla griglia e girarlo ogni minuto finché non inizia a caramellare, per un totale di circa 8-10 minuti. Se il pollo si attacca alla griglia, attendere più a lungo prima di girarlo.
Nel frattempo, in una ciotola media, grattugiare il cetriolo e lo spicchio d’aglio rimanente.
Aggiungere la scorza e il succo di 1/2 limone, conservando l’altra metà per l’insalata. Quindi, tagliare il limone a metà e spremere circa 1 cucchiaio di succo (15 ml).
Aggiungere il restante yogurt alla ciotola, salare e mescolare. Se volete, potete aggiungere un pizzico di paprika.
In un’altra grande ciotola, unite i pomodori, la cipolla, la menta e le noci. Spremete il succo del mezzo limone rimasto sul composto e aggiungete i 2 cucchiai d’olio rimanenti (30 ml). Salate e date una bella mescolata al tutto.
Servire il pollo con la salsa allo yogurt e l’insalata. Aggiungere spicchi di limone da spremere sopra, se si desidera.
REFEZIONE QUOTIDIANO 