Crumble di pesche e more aromatizzato al cardamomo

Dosi per 8 persone

Dessert

Tempo di cottura: 1h

Tempo di preparazione: 15min

Il crumble è forse il più semplice dei dessert estivi. In questa ricetta, pesche e more succose vengono mescolate insieme e sormontate da un crumble salato di graham cracker. Le pesche e le more rilasceranno molto succo durante la cottura, il che ci piace molto. Se volete che il ripieno del crumble sia un po’ più denso, spargete 2 cucchiai (5 g) di amido di mais nel ripieno prima di infornarlo.

Ingredienti:

8 cracker integrali, finemente tritati

1/2 tazza (63 grammi) di farina integrale

1/4 di tazza (47 grammi) di zucchero semolato

1 cucchiaino (6 grammi) di sale 

8 cucchiai di burro non salato, fuso

1 kg di pesche mature, divise a metà, snocciolate e tagliate a spicchi di 2,5 cm

 60 gr di miele

1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone fresco

scorza di un limone finemente grattugiata

10 grammi di cardamomo o cannella macinati

350 gr di more 

Panna montata morbida o gelato, per servire

Istruzioni:

Riscaldare il forno a 190ºC.

In un robot da cucina, tritare i cracker, la farina, lo zucchero e il sale in modo da ottenere un composto fine. Trasferire in una ciotola di medie dimensioni e mescolare con una forchetta il burro fuso fino a formare alcuni grossi grumi. Mettere da parte.

In una ciotola grande, unire le pesche, il miele, il succo di limone, la scorza di limone e il cardamomo. Aggiungere le more, schiacciandole con le mani. Questo rilascerà i succhi e macchierà le pesche. Date un’altra mescolata alla frutta.

Versare il ripieno in una grande padella o in una pirofila da 33 x 23 cm. 

Cuocere in forno per circa 50-60 minuti, fino a quando il ripieno non sarà leggermente dorato e i bordi non saranno pieni di bollicine. Lasciare raffreddare per qualche minuto.

Servire una pallina di crumble caldo in una ciotola e completare con panna fresca o gelato.