Dosi per 4 persone
Tempo di cottura: 30min
Tempo di preparazione: 30min
L’aggiunta della zucca può far sembrare questo piatto stagionale, ma questo delizioso chili ad alto contenuto di fibre può essere gustato tutto l’anno.
Ingredienti:
2 cucchiai (30 mL) di olio evo, divisi per due
1 tazza (160 grammi) di cipolla tritata
1 tazza (149 grammi) di peperoni tritati (di qualsiasi colore)
3 spicchi d’aglio tritati
500 gr di tacchino macinato
500 gr di pomodori a cubetti
500 gr di purea di zucca
500 gr cannellini bianchi
1 cucchiaio e mezzo (12 grammi) di peperoncino in polvere (provare una combinazione, come messicano piccante e chipotle)
1 cucchiaino (2,1 grammi) di cumino
1/2 cucchiaino (1,2 grammi) di pepe nero macinato
Sale, a piacere
1/2 tazza (40 grammi) di formaggio a scaglie, come Fontina o Casera
1/2 tazza (119 ml) di panna acida o yogurt greco
Prezzemolo o coriandolo
Istruzioni:
In una pentola media a fuoco medio, scaldare 1 cucchiaio di olio (15 ml). Soffriggere la cipolla, il peperone fino a quando non sono teneri. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere ancora 1 minuto. Trasferire il composto in una ciotola e svuotare la pentola.
Nella stessa pentola, scaldare 1 cucchiaio di olio (15 ml). Aggiungere il tacchino macinato e cuocere fino a doratura uniforme, circa 10 minuti. Scolare.
Riportare il composto di cipolla e peperoni e il tacchino nella pentola e mescolare con i pomodori, la zucca e i fagioli. Condire con peperoncino in polvere, cumino, pepe e sale.
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Servite in ciotole e completate con formaggio a scaglie, panna acida, prezzemolo o coriandolo.
REFEZIONE QUOTIDIANO 