Questi benefici, tuttavia, non sono stati documentati da studi condotti da esperti. Per giudicare la loro validità è necessario esaminare le ricerche sui singoli elementi della dieta.
Miglioramento della glicemia
Di per sé, la perdita di peso tende a migliorare la glicemia. La restrizione dei carboidrati, come richiesto dalla dieta del brodo d’ossa, può aumentare questo effetto.
Una recente revisione delle diete a ridotto contenuto calorico per le persone affette da diabete di tipo 2 ha concluso che le diete a basso contenuto di carboidrati sono più efficaci di quelle a basso contenuto di grassi per migliorare il controllo della glicemia, in particolare della glicemia dopo i pasti.
Inoltre, gli studi suggeriscono che le diete a basso contenuto calorico e di carboidrati sono più efficaci di quelle a basso contenuto calorico e di grassi per diminuire il fabbisogno di farmaci per il diabete di tipo 2.
Tuttavia, non c’è un ampio consenso sul fatto che le diete a basso contenuto di carboidrati siano l’opzione migliore per la gestione del diabete, soprattutto a lungo termine.
Pelle più giovane
Petrucci sostiene che il consumo di brodo d’ossa può aiutare a ridurre le rughe grazie al suo contenuto di collagene.
Un numero crescente di studi suggerisce che gli integratori di collagene possono ridurre sensibilmente le rughe della pelle rispetto a un placebo.
Anche se una parte del collagene assunto viene scomposta in singoli aminoacidi, una parte entra nel sangue sotto forma di catene corte di aminoacidi e può segnalare all’organismo di costruire collagene.
Tuttavia, nessuno studio pubblicato ha testato se bere brodo d’ossa possa ridurre le rughe della pelle e il contenuto di collagene del brodo d’ossa varia.
Miglioramento della salute dell’intestino
La dieta del brodo d’ossa sostiene che il collagene contenuto nel brodo d’ossa può aiutare a guarire l’intestino, ma il brodo d’ossa non è stato testato a questo scopo.
Tuttavia, alcune prove dimostrano che i prodotti della digestione del collagene – tra cui gli aminoacidi glicina e glutammina – possono promuovere la salute dell’intestino rafforzando la mucosa del tratto digestivo.
Sono comunque necessari studi sulla dieta per verificare questa affermazione.
Riduzione dell’infiammazione
L’obesità è legata a un maggiore rilascio di composti infiammatori. Pertanto, una dieta per la perdita di peso, come la dieta del brodo d’ossa, può contribuire a ridurre l’infiammazione.
Inoltre, anche il consumo di alimenti più sani, come le verdure ricche di antiossidanti e il pesce ricco di omega-3 raccomandati dalla dieta del brodo d’ossa, può contribuire a ridurre l’infiammazione.
Alcuni studi suggeriscono che il digiuno possa avere lo stesso effetto, ma sono necessarie ulteriori ricerche.
Meno dolori articolari
I dolori articolari possono derivare da una maggiore sollecitazione delle articolazioni e dall’infiammazione dovuta all’obesità. Pertanto, perdere peso – come previsto dalla dieta del brodo d’ossa – può ridurre i dolori articolari.
Alcuni studi sull’uomo suggeriscono che gli integratori di collagene possono contribuire a ridurre il dolore articolare e a rallentare la progressione dell’artrite.
Il collagene è uno dei principali componenti della cartilagine, che ammortizza le ginocchia e altre articolazioni.
Tuttavia, non sono stati condotti studi sul collagene del brodo d’ossa, per cui non è certo che l’assunzione quotidiana aiuti a ridurre il dolore articolare.
SINTESI
La dieta del brodo d’ossa sostiene di migliorare la glicemia, le rughe della pelle, la salute dell’intestino, le infiammazioni e i dolori articolari. Studi correlati suggeriscono che la dieta possa contribuire a questi benefici, ma sono necessarie ulteriori ricerche.
Potenziali svantaggi
La dieta del brodo d’ossa può essere impegnativa da seguire, ma si ottiene una certa flessibilità dopo aver raggiunto l’obiettivo di perdita di peso.
Tuttavia, poiché la dieta limita interi gruppi di alimenti, si potrebbe essere maggiormente a rischio di carenza di nutrienti, ad esempio di calcio e fibre.
Oltre a queste preoccupazioni, il digiuno intermittente e la natura povera di carboidrati della dieta possono provocare effetti collaterali, come stanchezza e nausea, che però possono migliorare dopo che il corpo si è adattato alla dieta.
Inoltre, una piccola percentuale di persone sensibili può non tollerare il brodo d’ossa, reagendo con sintomi come disturbi digestivi o mal di testa.
Sono necessari studi per confermare le possibili cause dell’intolleranza al brodo. Petrucci suggerisce che potrebbe essere dovuta al grasso – che si può scremare dalla parte superiore quando è freddo – o alle elevate quantità di aminoacido glutammina.
SINTESI
La dieta del brodo d’ossa può essere impegnativa da seguire e potrebbe non soddisfare tutti i fabbisogni nutritivi. Potreste avvertire stanchezza, nausea e altri sintomi mentre vi adattate al regime.
Menu di esempio
La dieta del brodo d’ossa fornisce esempi di menu e ricette.
Offre anche indicazioni sulle porzioni. Ad esempio, la carne e il pesce dovrebbero avere le dimensioni e lo spessore del palmo della mano. La frutta dovrebbe essere una metà.
Ecco alcuni esempi di ciò che si può mangiare in un tipico giorno di mini-digiuno o di non-digiuno.
Giorno di mini-digiuno
Il menu per un giorno di mini-digiuno è il seguente:
Colazione: 1 tazza di brodo d’ossa
Spuntino mattutino: 1 tazza di brodo d’ossa
Pranzo: 1 tazza di brodo d’ossa
Spuntino pomeridiano: 1 tazza di brodo d’ossa
Cena: 1 tazza di brodo d’ossa
Spuntino serale: 1 tazza di brodo d’ossa o uno spuntino consentito, come uova strapazzate e verdure saltate.
Giorno di non digiuno
Un esempio di menu per un giorno di non digiuno è il seguente:
Colazione: uova strapazzate e verdure non amidacee e una porzione di frutti di bosco.
Pranzo: petto di pollo arrosto tagliato a fette su insalata dell’orto con salsa vinaigrette.
Spuntino pomeridiano: 1 tazza di brodo d’ossa
Cena: salmone alla griglia, asparagi grigliati e cavolfiore
Spuntino serale: 1 tazza di brodo d’ossa
SINTESI
La dieta del brodo d’ossa fornisce esempi di menu e ricette per il piano di 21 giorni, oltre a indicazioni sulle porzioni.
CONCLUSIONI
La dieta del brodo d’ossa è un programma alimentare di 21 giorni che combina 5 giorni di dieta paleo a basso contenuto di carboidrati con 2 giorni di digiuno da brodo d’ossa alla settimana.
Sebbene alcuni studi suggeriscano che questi approcci dietetici possano aiutare a perdere peso, non è certo che siano migliori delle diete standard a ridotto contenuto calorico.
Pertanto, se uno o più aspetti della dieta del brodo d’ossa non vi attraggono, potreste fare altrettanto bene a ridurre semplicemente l’apporto calorico per perdere peso.
2. Fine
REFEZIONE QUOTIDIANO 