Alcuni alimenti e bevande possono aumentare il rischio di artrite o peggiorare i sintomi, come ad esempio gli alimenti altamente elaborati e le bevande zuccherate.
Se si soffre di artrite, fare le giuste scelte alimentari può aiutare non solo a gestire i sintomi, ma anche a ridurre il rischio di complicazioni, contribuire al benessere generale e migliorare la qualità della vita.
Esistono oltre 100 tipi di artrite, ma l’osteoartrite (OA) è la più comune. Altri tipi includono l’artrite reumatoide (RA), l’artrite psoriasica (PsA) e la gotta.
Tutti comportano un certo grado di infiammazione.
Ciò che si sceglie di mangiare e bere con l’artrite può influire sui sintomi e sul benessere generale. Ecco alcuni cibi e bevande da evitare in caso di artrite.
Cibi da evitare in caso di artrite
1. Zuccheri aggiunti
Tutti possono trarre beneficio dal limitare l’assunzione di zuccheri, soprattutto se soffrono di artrite. Gli zuccheri aggiunti si trovano nelle caramelle, nelle bibite, nei gelati e in numerosi altri alimenti, tra cui la salsa barbecue, i condimenti per l’insalata e il ketchup.
In uno studio condotto su 217 persone affette da RA, i partecipanti hanno notato che, tra i 20 alimenti, le bibite zuccherate e i dessert sembravano avere le maggiori probabilità di peggiorare i sintomi.
2. Carni rosse e lavorate
Alcune ricerche collegano la carne rossa e la carne lavorata all’infiammazione, che può aumentare i sintomi dell’artrite.
Ad esempio, le persone che consumano molte carni rosse e lavorate possono avere livelli più elevati di interleuchina-6 (IL-6), proteina C-reattiva (CRP) e omocisteina. Si tratta di marcatori dell’infiammazione.
Lo studio su 217 persone affette da RA citato in precedenza ha inoltre rilevato che la carne rossa peggiora comunemente i sintomi della RA.
Una revisione del 2019 di ha concluso che le diete a base vegetale che escludono la carne rossa possono migliorare i sintomi dell’artrite.
Nel frattempo, una ricerca pubblicata da nel 2022 ha rilevato un legame tra un rischio più elevato di RA e il consumo di carni lavorate, rispetto a pesce e frutti di mare. Tuttavia, gli autori non hanno trovato alcun legame tra l’AR e la carne rossa o il pollame.
3. Alimenti contenenti glutine
Il glutine è un gruppo di proteine presenti in grano, orzo, segale e altri cereali. Alcune ricerche lo hanno collegato a un aumento dell’infiammazione e suggeriscono che l’assenza di glutine può alleviare i sintomi dell’artrite.
Le persone affette da celiachia hanno anche un rischio più elevato di RA rispetto a quelle senza celiachia.
Alcune ricerche limitate hanno suggerito che una dieta vegana senza glutine potrebbe ridurre l’attività della malattia e migliorare l’infiammazione.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare se una dieta priva di glutine possa apportare benefici alle persone affette da artrite.
4. Cibi altamente trasformati
Gli alimenti ultra-lavorati, come i fast food, i cereali per la colazione e i prodotti da forno, tendono ad avere un alto contenuto di cereali raffinati, zuccheri aggiunti, conservanti, fruttosio e altri ingredienti potenzialmente infiammatori, che possono peggiorare i sintomi dell’artrite.
La ricercaTrusted Source suggerisce che gli alimenti altamente trasformati possono aumentare il rischio di RA contribuendo all’infiammazione e all’obesità, che è anche un fattore di rischio per la RA.
Inoltre, in uno studio condotto su 56 persone affette da RA, coloro che mangiavano quantità maggiori di alimenti ultra-lavorati hanno mostrato un aumento dei fattori di rischio per le malattie cardiache, compresi livelli più elevati di emoglobina glicata (HbA1c), un indicatore a lungo termine del controllo degli zuccheri nel sangue.
Gli alimenti trasformati possono quindi peggiorare la salute generale e aumentare il rischio di altre malattie.
6. Alcuni oli vegetali
Le diete ad alto contenuto di grassi omega-6 e a basso contenuto di grassi omega-3 possono peggiorare i sintomi del dolore al ginocchio, comune all’OA e all’AR.
Questi grassi sono necessari per la salute, ma uno squilibrio può aumentare il rischio di infiammazione.
Gli omega-3 sono presenti nel pesce azzurro, nei semi oleosi e nelle verdure verdi, mentre gli omega-6 sono presenti nelle margarine, negli accorciamenti vegetali e negli oli da cucina come quelli di mais e di cartamo.
Garantire un equilibrio tra questi tipi di oli può migliorare i sintomi dell’artrite.
Suggerimento: utilizzare l’olio d’oliva come esempio di olio a basso contenuto di FA omega-6, aumentando al contempo l’assunzione di pesce grasso per ottimizzare il rapporto tra omega-6 e omega-3.
7. Cibi ad alto contenuto di sale
Ridurre il sale può essere utile per le persone affette da artrite.
Tra gli alimenti ad alto contenuto di sale vi sono i gamberetti, le zuppe in scatola, la pizza, alcuni formaggi, le carni lavorate e numerosi altri prodotti lavorati.
Uno studio sui topi del 2019Trusted Source ha rilevato che l’artrite era più grave nei topi che consumavano una dieta ad alto contenuto di sale rispetto a quelli che ne consumavano meno.
La ricercaTrusted Source ha anche suggerito che un elevato apporto di sodio può essere un fattore di rischio per le malattie autoimmuni come l’artrite infiammatoria nelle persone. Uno dei fattori – fonte attendibile – potrebbe essere che il sale stimola i processi immunologici che portano all’infiammazione.
Nel frattempo, uno studio del 2015Trusted Source ha collegato un’elevata assunzione di sodio a un aumento del rischio di RA. Lo studio ha esaminato i dati di 18.555 persone.
8. Alimenti ad alto contenuto di AGE
I prodotti finali della glicazione avanzata (AGE) sono molecole create attraverso reazioni tra zuccheri e proteine o grassi. Esistono naturalmente negli alimenti animali non cotti e si formano con alcuni metodi di cottura.
Tra gli alimenti di cui ci si fida che presentano un elevato contenuto di AGE vi sono:
alimenti animali ad alto contenuto proteico e di grassi che vengono fritti, arrostiti, grigliati, scottati o cotti alla griglia, come ad esempio:
pancetta
bistecca in padella o alla griglia
pollo arrosto o fritto
hot dog alla griglia
patatine fritte
formaggio americano
margarina
maionese
Quando gli AGE si accumulano in quantità elevate nell’organismo, possono verificarsi stress ossidativo e infiammazione. Lo stress ossidativo e la formazione di AGE sono legati alla progressione della malattia nelle persone affette da artrite.
Le persone affette da artrite infiammatoria, come l’AR, possono avere livelli più elevati di AGE nell’organismo rispetto a quelle che non ne sono affette. L’accumulo di AGE nelle ossa e nelle articolazioni può avere un ruolo nello sviluppo e nella progressione dell’OA.
Sostituire gli alimenti ad alto contenuto di AGE con alimenti integrali e nutrienti come verdura, frutta, legumi e pesce può ridurre il carico totale di AGE nel corpo.
Bevande da evitare con l’artrite
1. Vino rosso e altri alcolici
È vero che il vino rosso contiene resveratrolo, un antiossidante che può avere effetti benefici sulla salute. Tuttavia, qualsiasi consumo di alcol ha i suoi lati negativi.
Sono necessarie ulteriori ricerche per confermare il ruolo dell’alcol nell’artrite, ma gli scienziati non raccomandano di bere alcolici per prevenire l’artrite o gestirne i sintomi.
Per esempio:
Bere alcolici una volta alla settimana o più può aumentare il rischio di OA.
Il consumo di alcol aumenta i livelli di acido urico nell’organismo, che può contribuire alla gotta.
Uno studio del 2019 suggerisce che l’assunzione di alcol può aumentare i danni strutturali alla colonna vertebrale nelle persone affette da spondiloartrite assiale.
Una ricerca del 2021 ha trovato un legame tra lo sviluppo del consumo di alcol e l’AR nelle donne, ma non nei maschi.
In sintesi, è meglio limitare il consumo di alcolici perché potrebbero peggiorare i sintomi dell’artrite.
Qual è il legame tra alcol e RA?
2. Bevande zuccherate
Le bevande zuccherate, come le bibite, possono aumentare significativamente il rischio di artrite.
In uno studio condotto su 1.209 adulti di età compresa tra i 20 e i 30 anni, coloro che bevevano bevande zuccherate con fruttosio cinque volte alla settimana o più avevano una probabilità tre volte superiore di soffrire di artrite rispetto a coloro che consumavano poche o nessuna bevanda zuccherata con fruttosio.
Le bevande contenenti fruttosio possono anche portare a un aumento dei livelli di acido urico, che può peggiorare la gotta.
Le bibite gassate e altre bevande zuccherate contengono zucchero, aspartame e acido fosforico, che possono influire sulla capacità dell’organismo di assorbire il calcio, necessario per la salute delle ossa.
3. Il caffè
Secondo l’Arthritis Foundation (AF), non è chiaro se il caffè faccia bene o meno alle persone affette da artrite. Da un lato, contiene antiossidanti che possono contribuire a ridurre l’infiammazione. D’altro canto, bisogna fare attenzione al contenuto di caffeina.
Se si gradisce una tazza di caffè, è meglio
consumare non più di 1-2 tazze al giorno
evitare di bere il caffè troppo presto prima di andare a letto
evitare di aggiungere al caffè troppo zucchero, sciroppo o panna.
Quali sono gli effetti della caffeina sul corpo?
4. Il latte
Alcune persone ritengono che il latte e altri prodotti caseari scatenino una reazione infiammatoria, ma questo non vale per tutti. Se riuscite a tollerare il latte, è una buona fonte di vitamina D e calcio.
Scegliete prodotti lattiero-caseari a basso o nullo contenuto di grassi per ridurre il rischio di aumento di peso e di grassi non salutari.
Quali sono i pro e i contro del latte vaccino?
Domande frequenti
Quali alimenti peggiorano l’artrite?
Tra gli alimenti che possono peggiorare l’artrite vi sono quelli altamente elaborati, quelli con sale e zuccheri aggiunti, quelli ad alto contenuto di prodotti finali della glicazione avanzata (AGP), come la pancetta, e una dieta con un elevato rapporto tra grassi omega-6 e omega-3.
Quali alimenti fanno bene all’artrite?
Una dieta equilibrata che fornisca una serie di antiossidanti e altri nutrienti è probabilmente benefica per chiunque soffra di artrite. Ciò significa concentrarsi su frutta e verdura fresche, cereali integrali e oli sani, come l’olio d’oliva. Prendete in considerazione l’idea di provare una dieta mediterranea.
Quali sono i frutti e le verdure che non fanno bene all’artrite?
Alcuni sostengono che melanzane, pomodori, patate e peperoni sembrano peggiorare il dolore e l’infiammazione dell’artrite. Fanno tutti parte della famiglia delle belladonna e contengono solanina. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche che lo confermino e questi alimenti offrono una serie di nutrienti essenziali.
Alcuni esperti sostengono che gli agrumi, come i limoni, potrebbero non essere utili, ma altre prove suggeriscono che i flavonoidi presenti negli agrumi potrebbero essere utili grazie alle loro proprietà antinfiammatorie. Sono necessarie ulteriori ricerche.
Quali sono i 10 alimenti più infiammatori?
Gli alimenti possono causare infiammazione se contengono i seguenti ingredienti:
zucchero aggiunto, compreso il fruttosio
dolcificanti artificiali, come l’aspartame
grassi saturi, ad esempio nel formaggio e nella pizza
acidi grassi omega-6, presenti in molti oli vegetali e condimenti per insalata
carboidrati raffinati, presenti nei prodotti a base di farina bianca, nelle patatine fritte e in molti cereali per la prima colazione
glutammato monosodico (MSG), un esaltatore di sapidità
glutine (per alcune persone), presente nei prodotti a base di grano, orzo e segale
caseina (per alcune persone), presente nei prodotti caseari
l’alcol
carni fritte o alla griglia, in quanto contengono AGP
Si può mangiare il pollo con l’artrite?
L’AF raccomanda il pollo come sostituto della carne rossa. Il pollo bollito è l’opzione migliore, poiché il pollo arrosto o fritto può essere ricco di AGEs, che possono peggiorare l’infiammazione. Alcune ricerche del 2022 non hanno trovato alcun legame tra il consumo di pollame e il rischio di RA.
Riassunto
Se si soffre di artrite, una dieta e uno stile di vita sani possono aiutare a migliorare i sintomi.
La ricerca suggerisce di evitare alcuni alimenti e bevande, tra cui cibi altamente elaborati, carne rossa, cibi fritti, alcol e tutto ciò che contiene zuccheri aggiunti.
Tenete presente che anche i fattori legati allo stile di vita, come il livello di attività fisica, il peso corporeo e lo stato di fumatore, sono fondamentali per la gestione dell’artrite.
REFEZIONE QUOTIDIANO 