L’aceto di mele può aiutare a perdere peso

L’aceto di mele è stato usato come tonico per la salute per migliaia di anni.

Le ricerche dimostrano che ha molti benefici per la salute, come la riduzione dei livelli di zucchero nel sangue.

Ma l’aggiunta di aceto di mele alla dieta può anche aiutare a perdere peso?

Che cos’è l’aceto di sidro di mele?

L’aceto di mele viene prodotto con un processo di fermentazione in due fasi.

In primo luogo, le mele vengono tagliate o schiacciate e combinate con il lievito per convertire lo zucchero in alcol. In secondo luogo, vengono aggiunti dei batteri per far fermentare l’alcol in acido acetico.

La produzione tradizionale di aceto di mele dura circa un mese, anche se alcuni produttori accelerano drasticamente il processo in modo da farlo durare solo un giorno.

L’acido acetico è il principale componente attivo dell’aceto di mele.

Conosciuto anche come acido etanoico, è un composto organico dal sapore aspro e dall’odore forte. Il termine “acetico” deriva da “acetum”, la parola latina che indica l’aceto.

L’acido acetico è un acido grasso a catena corta che nell’organismo si scioglie in acetato e idrogeno.

Circa il 5-6% dell’aceto di mele è costituito da acido acetico. Contiene anche acqua e tracce di altri acidi, come l’acido malico. Un cucchiaio (tbsp), o 15 millilitri, contiene circa 3 calorie e praticamente nessun carboidrato.

SINTESI

L’aceto di mele viene prodotto con un processo di fermentazione in due fasi. L’acido acetico è il principale componente attivo dell’aceto.

L’aceto di mele aumenta la sazietà e riduce l’apporto calorico

L’aceto di mele può favorire la sazietà, riducendo l’apporto calorico.

Oltre agli effetti di riduzione dell’appetito, è stato dimostrato che l’aceto di mele rallenta la velocità con cui il cibo lascia lo stomaco.

Tuttavia, alcune persone possono avere una condizione che rende questo effetto dannoso.

La gastroparesi, o svuotamento ritardato dello stomaco, è una complicazione comune del diabete di tipo 1. La sincronizzazione dell’insulina con l’assunzione di cibo diventa una sfida, perché è difficile prevedere quanto tempo ci vorrà perché la glicemia aumenti dopo un pasto.

Poiché è stato dimostrato che l’aceto di mele prolunga la permanenza del cibo nello stomaco, la sua assunzione durante i pasti potrebbe peggiorare la gastroparesi.

SINTESI

L’aceto di mele aiuta a favorire la sazietà, in parte grazie al ritardo nello svuotamento dello stomaco. Questo può naturalmente portare a una riduzione dell’apporto calorico. Tuttavia, per alcuni potrebbe peggiorare la gastroparesi.

Può aiutare a perdere peso e grasso corporeo

I risultati di uno studio del 2009, piccolo ma ampiamente citato, indicano che l’aceto di sidro di mele ha effetti notevoli sul peso e sul grasso corporeo.

In questo studio di 12 settimane, 144 adulti giapponesi affetti da obesità hanno rispettivamente consumato ogni giorno 1 cucchiaio (15 ml) di aceto, 2 cucchiai (30 ml) di aceto o una bevanda placebo.

È stato detto loro di limitare l’assunzione di alcol, ma di continuare a seguire la dieta e l’attività abituale per tutta la durata dello studio.

I partecipanti che hanno consumato 1 cucchiaio di aceto di mele al giorno hanno avuto, in media, i seguenti benefici:

Perdita di peso: 1,2 chilogrammi (kg)

Diminuzione della percentuale di grasso corporeo: 18%.

Diminuzione della circonferenza della vita: 1,4 centimetri (cm)

Diminuzione dei trigliceridi: 26%

Ecco cosa è cambiato nei partecipanti che hanno consumato 2 cucchiai di aceto di mele al giorno:

Perdita di peso: 1,7 kg

Diminuzione della percentuale di grasso corporeo: 0,9%.

Diminuzione della circonferenza vita: 1,9 cm

Diminuzione dei trigliceridi: 26%

Il gruppo placebo ha guadagnato 0,4 kg e la circonferenza vita è leggermente aumentata.

In uno studio clinico del 2018 che ha coinvolto 39 partecipanti a dieta ipocalorica, coloro che hanno consumato circa 2 cucchiai (30 ml) di aceto di mele al giorno per 12 settimane hanno perso significativamente più peso e grasso corporeo rispetto ai partecipanti che non hanno consumato aceto di sidro di mele.

Secondo questo studio, aggiungere 1 o 2 cucchiai di aceto di mele alla dieta può aiutare a perdere peso. Può anche ridurre la percentuale di grasso corporeo, aiutare a perdere il grasso della pancia e diminuire i trigliceridi nel sangue.

Questi sono solo due dei pochi studi sull’uomo che hanno esaminato gli effetti dell’aceto di mele sulla perdita di peso. Sebbene i risultati siano incoraggianti, sono necessari ulteriori studi.

SINTESI

In due studi, persone affette da obesità che hanno assunto 1-2 cucchiai (15-30 ml) di aceto di mele al giorno per 12 settimane hanno perso peso e grasso corporeo.

Altri benefici per la salute

Oltre a favorire la perdita di peso e di grasso, l’aceto di mele ha numerosi altri benefici:

Abbassa la glicemia e l’insulina: se consumato con un pasto ad alto contenuto di carboidrati, è stato dimostrato che l’aceto di mele abbassa significativamente i livelli di glicemia e di insulina dopo il pasto.

Migliora la sensibilità all’insulina: Alcuni studi suggeriscono che il consumo di aceto con un pasto ad alto contenuto di carboidrati può migliorare la sensibilità all’insulina.

Abbassa la glicemia a digiuno: Alcuni studi hanno rilevato un’associazione tra il consumo di aceto di mele e una riduzione significativa della glicemia a digiuno e dell’emoglobina glicata.

Migliora i sintomi della sindrome dell’ovaio policistico (PCOS): In un piccolo studio del 2013 su donne affette da PCOS che hanno assunto aceto per 90-110 giorni, il 57% ha ripreso l’ovulazione, probabilmente grazie al miglioramento della sensibilità all’insulina.

Riduce i livelli di colesterolo: Una ricerca del 2021 che ha esaminato nove studi clinici ha rilevato che l’aceto di mele riduce il colesterolo totale e i trigliceridi.

Abbassa la pressione sanguigna: Gli studi sugli animali suggeriscono che l’aceto può ridurre la pressione sanguigna inibendo l’enzima responsabile della costrizione dei vasi sanguigni. Tuttavia, gli studi sull’uomo non hanno mostrato riduzioni significative della pressione sanguigna.

Uccide i batteri e i virus nocivi: Alcuni studi dimostrano che l’aceto di mele può essere un potente combattente contro i batteri E. coli e S. aureus, nonché contro l’Escherichia coli resistente (rE. coli) e lo Staphylococcus aureus resistente alla meticillina (MRSA).

SINTESI

L’aggiunta di aceto di mele alla dieta può avere effetti positivi su glicemia, insulina, sintomi della PCOS e colesterolo. L’aceto combatte anche batteri e virus.

Come aggiungerlo alla dieta

Ci sono diversi modi per includere l’aceto di mele nella dieta.

Un metodo semplice è quello di usarlo insieme all’olio d’oliva come condimento per l’insalata. È particolarmente gustoso con verdure a foglia, cetrioli e pomodori.

Si può anche usare per mettere sott’aceto le verdure o semplicemente mescolarlo all’acqua e berlo.

La quantità di aceto di sidro da utilizzare per la perdita di peso è di 1-2 cucchiai (15-30 ml) al giorno, mescolati con acqua.

È consigliabile suddividere l’assunzione in 2-3 dosi nell’arco della giornata e forse è meglio berlo prima dei pasti.

L’assunzione di dosi maggiori è sconsigliata a causa di effetti potenzialmente dannosi, come interazioni con farmaci. Inoltre, è meglio iniziare con 1 cucchiaino (5 ml) per vedere come lo si tollera.

Non assumete più di 1 cucchiaio (15 ml) alla volta, perché una quantità eccessiva può causare nausea.

È importante mescolare l’aceto di mele con acqua. L’aceto non diluito può bruciare l’interno della bocca e dell’esofago.

SOMMARIO

Si consiglia di assumere circa 1-2 cucchiai (15-30 ml) di aceto di sidro di mele al giorno per ottenere i massimi benefici in termini di perdita di peso. Per ottenere i migliori risultati, mescolatelo con acqua e bevetelo.

In conclusione

Il consumo di una quantità moderata di aceto di sidro di mele sembra promuovere la perdita di peso e fornire una serie di altri benefici per la salute.