Ecco le differenze tra queste diete popolari.
Qual è la differenza tra la dieta pegana e quella chetotariana?
Entrambe le diete sono essenzialmente piani alimentari a base vegetale, ma la loro enfasi è diversa. La dieta chetotariana è innanzitutto una dieta chetogenica con un forte orientamento verso gli alimenti di origine vegetale, mentre la dieta pegana è principalmente un piano paleo, ma con un orientamento simile. I due piani hanno molto in comune, ma differiscono anche in alcuni punti chiave.
La dieta ketotariana è stata sviluppata da Will Cole, medico funzionale, che si è convertito alla dieta keto dopo averne constatato l’efficacia per i suoi clienti. In genere, la maggior parte delle persone “fa” la dieta keto con molti prodotti e grassi animali, ma Cole ha modificato la dieta in modo da poterla fare con l’inclusione occasionale (e del tutto facoltativa) del pesce come unica fonte animale di proteine.
La dieta pegana, invece, è stata creata da Mark Hyman, MD, e non è affatto una dieta keto, ma una dieta vegetariana basata sui principi della Paleo. Si tratta di un tentativo di rendere la Paleo, una dieta in cui i seguaci si concentrano sugli alimenti che erano ampiamente disponibili prima dell’alba dell’agricoltura, meno sbilanciata verso la carne e più favorevole agli alimenti vegetali. Circa il 75% del cibo nella dieta pegana proviene da alimenti vegetali, mentre il restante 25% può provenire da alimenti di origine animale, anche se i vegani rigorosi vorranno rinunciare completamente ai prodotti animali. Come i chetotariani, i pegani enfatizzano la qualità degli alimenti e ritengono che, se si consumano alimenti di origine animale, questi debbano essere della migliore qualità (ad esempio, carne nutrita con erba e pesce pescato in natura).
È possibile fare una versione vegana della dieta keto, poiché una dieta keto è definita dal fatto che si sia o meno in chetosi nutrizionale e, in teoria, non importa come ci si arriva. (Ricordiamo che si può entrare in chetosi con cibo spazzatura – la cosiddetta “keto sporca” – o con cibo sano – la “keto pulita”). Ma tecnicamente non è possibile fare una versione strettamente vegana della Paleo, poiché per definizione i Paleo erano mangiatori di carne. In effetti, la migliore e più consistente ricerca sull’alimentazione Paleo conclude che i veri Paleo mangiavano circa il 35% di alimenti di origine animale, con altre fonti che sostengono fino al 65%. Naturalmente si potrebbe fare una dieta “Paleo vegana” utilizzando molti alimenti artificiali come la “carne” o il “formaggio” vegani, ma in questo modo si violerebbe il concetto chiave della Paleo, che consiste nel mangiare gli alimenti nella loro forma naturale e non trasformata. Tuttavia, la dieta pegana è un modo eccellente per le persone che propendono per il vegetarianismo di ottenere i benefici della Paleo, mentre incoraggia i Paleo ad assumere molti più alimenti di origine vegetale di quanti ne consumino finora.
Le diete chetotiche e pegane mirano entrambe a ridurre l’infiammazione e a controllare la glicemia. Entrambe, per la maggior parte, rinunciano a latticini, carne, cereali e legumi. E, cosa forse migliore di tutte, entrambi i programmi hanno limiti precisi. Nessuno dei due programmi è dottrinario o estremo, ed entrambi consentono di mangiare occasionalmente un alimento “proibito” se non è uno di quelli che causano problemi specifici. A nostro parere, non si può sbagliare con nessuno dei due programmi.
REFEZIONE QUOTIDIANO 