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Premessa
Le persone mangiano troppo perché la fame le spinge a consumare più calorie del necessario. Lo scopo di questo studio è stato quello di analizzare i cambiamenti nell’esperienza e nella percezione della fame prima e dopo il passaggio dei partecipanti dalla loro precedente dieta abituale a una dieta ad alta densità di nutrienti.
I metodi
Si tratta di uno studio descrittivo condotto su 768 partecipanti che vivono principalmente negli Stati Uniti e che hanno cambiato le loro abitudini alimentari passando da una dieta a basso contenuto di micronutrienti a una dieta ad alto contenuto di micronutrienti. I partecipanti hanno completato un sondaggio che valutava varie dimensioni della fame (sintomi fisici, sintomi emotivi e posizione) quando seguivano la loro precedente dieta abituale rispetto alla dieta ad alta densità di micronutrienti. L’analisi statistica è stata condotta utilizzando test non parametrici.
Risultati
Sono state riscontrate differenze altamente significative tra le due diete in relazione a tutti i sintomi fisici ed emotivi e alla localizzazione della fame. La fame non è stata un’esperienza spiacevole durante la dieta ad alta densità di nutrienti, è stata ben tollerata e si è presentata con minore frequenza anche quando i pasti venivano saltati. Quasi l’80% degli intervistati ha riferito che la propria esperienza di fame è cambiata da quando ha iniziato la dieta ad alta densità di nutrienti, con il 51% che ha riferito un cambiamento drastico o completo della propria esperienza di fame.
Conclusioni
Una dieta ad alta densità di micronutrienti attenua gli aspetti spiacevoli dell’esperienza della fame, anche se è meno calorica. La fame è uno dei principali ostacoli alla perdita di peso. I nostri risultati suggeriscono che non è solo il contenuto calorico, ma soprattutto la densità di micronutrienti di una dieta a influenzare l’esperienza della fame. Sembra che una dieta ad alta densità di nutrienti, dopo una fase iniziale di adattamento durante la quale una persona sperimenta la “fame tossica” dovuta alla rinuncia agli alimenti pro-infiammatori, possa portare a un modello alimentare sostenibile che porta alla perdita di peso e a un miglioramento della salute. Una dieta ad alta densità di nutrienti offre benefici per la salute a lungo termine e per la perdita di peso. Poiché i nostri risultati hanno importanti implicazioni nello sforzo globale di controllare i tassi di obesità e le malattie croniche correlate, sono necessari ulteriori studi per confermare questi risultati preliminari.
Joel Fuhrman, Barbara Sarter, Dale Glaser e Steve Acocella
Rivista di Nutrizione volume 9, numero di articolo: 51 (2010)
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