Insalata di gamberi vietnamita
Una marinata dolce e piccante, molte foglie verdi e tutti i tipi di croccantezza fanno di questa insalata un pasto da non perdere.
Un piatto di insalata di gamberi vietnamita, con un letto di foglie verdi, la croccantezza soddisfacente di carote, cetrioli e mandorle, un condimento dolce ma piccante e una spolverata di erbe fresche, potrebbe essere il pranzo perfetto. Non è un’insalata di base – mentre gli ingredienti possono essere relativamente semplici, ogni morso racchiude un pugno di sapore meravigliosamente audace. Ed è quello che troverete anche nella nostra versione dell’insalata vietnamita di gamberi.
Abbiamo preso questo piatto familiare e l’abbiamo modificato per renderlo completamente salutare e con meno carboidrati eliminando gli spaghetti.
Tanto sapore, tante sostanze nutritive
In ogni forchettata della nostra insalata vietnamita di gamberi ci sono ingredienti densi di sostanze nutritive che fanno bene a tutta la salute. I cetrioli, per esempio, offrono il 62% del totale giornaliero raccomandato di vitamina K, più il 14% del tuo fabbisogno di vitamina C. E questo ortaggio verde è anche ricco di magnesio, manganese e potassio. Le carote, d’altra parte, forniscono porzioni significative di vitamine A e K, insieme a biotina, potassio e vitamina B6. E anche i germogli di fagioli contengono circa il 13% della vitamina C giornaliera.
Il gambero è infuso con sapore in una marinata fatta in casa. La sua proteina soddisfa la fame, mentre le sue vitamine e minerali – come il selenio, la vitamina B12, il ferro e la niacina – aiutano ad aumentare i tuoi livelli di energia. Anche gli ingredienti che compongono la marinata, come il peperoncino tailandese, l’aglio, il miele e l’aceto di sidro di mele, offrono benefici per la salute che portano questa insalata a un livello superiore di delizia e nutrizione.
E oltre a tutti i benefici per la salute che si trovano in ogni ingrediente di questa audace insalata, c’è un altro vantaggio. È Paleo-friendly e a basso contenuto di carboidrati, il che la rende una deliziosa opzione keto. Mettete questa insalata vietnamita di gamberi sulla vostra lista di cose da fare questa settimana, perché è un pasto che illuminerà tutta la vostra giornata.
Insalata di gamberi vietnamita Paleo
Ingredienti x 4 pax
Marinata
1 gambo di citronella
1 cucchiaio di olio di avocado, più altro per ungere
2 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di miele grezzo
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino di sriracha
¼ cucchiaino di sale marino fine
¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato
450 gr di gamberi medi crudi, sgusciati e decorticati
Condimento
2 spicchi d’aglio, tritati
1 piccolo peperoncino tailandese, con i semi e tritato
2 cucchiai di zenzero fresco, tritato
1/4 di tazza di olio EVO
3 cucchiai di aceto di sidro di mele
2 cucchiai di miele grezzo
¼ di cucchiaino di sale marino fine
⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
Insalata
150 gr di lattuga a foglie verdi, tritata
1½ cucchiaio di menta fresca, tritata
1½ cucchiaio di basilico fresco, tagliato sottile
½ cetriolo, dimezzato nel senso della lunghezza, tagliato a mezze lune di 0,5 cm di spessore
2 carote medie, tagliuzzate
Sale marino fino e pepe nero appena macinato, a piacere
¼ di tazza di germogli di fagioli
2 cucchiai di mandorle a scaglie, tostate
Preparazione
Tagliare via le foglie della citronella e sbucciare gli strati esterni più duri. Colpite il gambo rimanente con un mattarello o premetelo con il lato di un coltello da cuoco per ammaccarlo. Mettere il gambo ammaccato in una ciotola e mescolare con i restanti ingredienti della marinata e i gamberi. Lasciare riposare per 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 200° C. Ungere una grande teglia da forno con olio EVO. Togliere i gamberi dalla marinata (scartando la marinata rimanente) e distribuire i gamberi in uno strato uniforme sulla teglia preparata. Infornare fino a cottura ultimata, 8-10 minuti.
Mentre i gamberi cuociono, preparare il condimento: Unire l’aglio, il peperoncino, lo zenzero e l’olio in una piccola padella non riscaldata. Accendere il fuoco al minimo e cuocere fino a quando la miscela sfrigola. Lasciate cuocere per 1 minuto poi trasferite il composto in una ciotola. Lasciare raffreddare leggermente, poi trasferire in un frullatore. Aggiungere l’aceto, il miele, il sale e il pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare l’insalata: In una grande ciotola, unire la lattuga, la menta, il basilico, il cetriolo e le carote. Mescolare con 1/4 di tazza del condimento. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare di nuovo. Dividere l’insalata tra 4 ciotole. Aggiungere i germogli, le mandorle e i gamberi cotti. Servire immediatamente con ulteriore condimento a lato.
REFEZIONE QUOTIDIANO 