Ravviva la cena con questa zuppa al curry rosso tailandese facile da preparare
Se ai tuoi pasti è mancato il sapore, questa zuppa molto saporita ispirata al curry soddisferà le tue papille gustative.
La nostra zuppa di pollo al curry rosso tailandese porta il calore, ed è un’idea per la cena Paleo e senza latticini che vi darà una sensazione di spezie impressionante in ogni cucchiaio.
Nella cucina tailandese, ci sono tre tipi principali di curry: rosso, giallo e verde. Il colore indica il tipo di pasta di curry usata; un curry rosso, per esempio, è fatto con pasta di curry rossa, che è creata da peperoncini rossi. Mentre tutti e tre i colori hanno un po’ di spezie e sapore, il curry rosso tailandese è sicuramente il più piccante del gruppo. Solo la pasta può contenere fino a 20 peperoncini rossi!
Anche se il curry rosso è piuttosto piccante, è anche sorprendentemente versatile. In Thailandia, la pasta di curry rosso è usata in tutto, dal curry con il pollo ai piatti di salmone al forno. Abbiamo preso ispirazione da queste idee e abbiamo creato una zuppa di pollo al curry rosso tailandese. Fatta con petti di pollo disossati e senza pelle, un po’ di latte di cocco per bilanciare la piccantezza della pasta di curry e deliziose aggiunte come germogli di bambù, sriracha, coriandolo fresco e zenzero fresco, è una zuppa che può anche essere servita su riso o un altro cereale, se volete.
Zuppa di pollo al curry rosso tailandese
DOSI x 4-6 – TEMPO DI PREPARAZIONE 10 min – TEMPO DI COTTURA 75 min
Ingredienti
3 petti di pollo disossati e senza pelle
3 cucchiaio di olio EVO
Sale marino e pepe nero, a piacere
3 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
2 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
4 tazze di brodo di pollo
1 barattolo da 150 gr di germogli di bambù, scolati e sciacquati
2 cucchiai di sriracha,
1 cucchiaio di zucchero di cocco
Succo di un lime
350 cc di latte di cocco
1 lime, tagliato a spicchi, per servire
Cilantro fresco, tritato, per servire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 220° C. Foderare una teglia con carta da forno.
Mettere il pollo nella teglia preparata. Irrorare con 2 cucchiai di olio EVO e cospargere di sale e pepe. Infornare per 35-40 minuti o fino a cottura ultimata.
Mentre il pollo cuoce, iniziate la vostra zuppa. In una grande pentola per zuppe, mettere 1 cucchiaio di olio EVO a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e lo zenzero. Soffriggere fino a quando non è fragrante.
Aggiungere la pasta di curry e soffriggere per altri 30 secondi.
Aggiungere il brodo di pollo e mescolare. Portare a ebollizione, ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
Aggiungere i germogli di bambù, la sriracha, lo zucchero di cocco e il succo di lime. Mescolare e far sobbollire per 3 minuti.
Aggiungere il latte di cocco e un pizzico di sale e pepe. Mescolare per combinare. Cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Togliere la pentola dal fuoco.
Quando il pollo è pronto, toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare per 10 minuti. Sminuzzare il pollo con una forchetta e aggiungerlo alla zuppa. Mescolare. Mettere la pentola a fuoco medio fino a quando il pollo è riscaldato.
Servire la zuppa con spicchi di lime e cilantro tritato sopra.
REFEZIONE QUOTIDIANO 