Barrette Kaju Katli Kulfi
Un tocco senza glutine e Paleo su un dolce indiano deliziosamente ricco, queste barrette fredde sono assolutamente tutto ciò che si può desiderare in un dessert (o uno spuntino!).
Questa è una versione indiana delle barrette di gelato. Il kulfi è un denso gelato indiano tipicamente fatto con latte condensato. Il kaju katli, un tipo di caramella di anacardi. Questo dessert fusion combina la cremosità del kulfi con la dolcezza delle noci del kaju katli. È facile da fare ed è esattamente ciò che si desidera in una calda giornata estiva.
Kaju Katli Kulfi Bars
DOSI x 6
Ingredienti
1 tazza di anacardi crudi, messi a bagno in acqua calda per 4 o 5 ore e scolati
1 tazza e mezza di acqua
1 lattina (140 gr) di latte di cocco intero
¼ di tazza di farina di anacardi
1 cucchiaino di cardamomo macinato
½ tazza di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di acqua di rose
Preparazione
Unire gli anacardi scolati e l’acqua in un potente frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Trasferire il latte di anacardi in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere il latte di cocco, mescolare e portare a ebollizione.
Ridurre il calore a medio-basso. Quando il composto comincia a sobbollire, aggiungere la farina di anacardi e il cardamomo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti, fino a quando il composto è spesso e cremoso.
Togliere dal fuoco e aggiungere lo sciroppo d’acero e l’acqua di rose. Mescolare bene e mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente. Assaggiare e regolare le quantità di acqua di rose e sciroppo d’acero come desiderato.
Trasferire il composto in stampi per ghiaccioli. Inserire un bastoncino di ghiacciolo nel centro di ogni stampo. Congelare per almeno 8 ore.
Servire congelato.
REFEZIONE QUOTIDIANO 