A basso contenuto di carboidrati e ricco di verdure, questo piatto di involtini di cavolo è tutto ciò di cui hanno bisogno seguaci della Keto
Abbiamo preso tutti i sapori di un classico involtino di cavolo e l’abbiamo trasformato in un piatto sostanzioso con cavolfiore e salsa cremosa all’aneto.
Gli involtini di cavolo sono un piatto quasi universale. Voglio dire, chi non ama la miscela di carne, spezie, cereali e verdure, il tutto arrotolato in un piatto caldo e sostanzioso? È tutto ciò di cui si ha bisogno e che si desidera in ogni morso. E il nostro Cabbage Roll Bowl prende lo spirito di questo cibo classico, lo scarta e lo rende ancora più gustoso.
Dove sono nati esattamente gli involtini di cavolo? Anche se sono spuntati per la prima volta in Germania, si trovano comunemente nelle cucine di tutto il mondo, amati e mangiati spesso in tutte le zone d’Europa e in tutta l’Asia occidentale – e vengono mangiati anche nella Cina settentrionale e in alcune parti del Nord Africa.
Ma ogni regione e cucina prepara il suo involtino di cavolo in modo un po’ diverso, scambiando i ripieni e le salse a seconda del tipo di ingredienti disponibili localmente. Nell’Europa dell’Est, le salse a base di pomodoro regnano sovrane; in Svezia, le marmellate dolci a base di frutti di bosco sono le preferite.
Abbiamo preso ispirazione dagli involtini di cavolo dell’Europa dell’Est e ne abbiamo fatto una versione a basso contenuto di carboidrati.
Abbinando la carne macinata a nostra scelta (manzo, maiale, agnello, oca) con una salsa marinara senza zucchero. E invece di cuocere a vapore gli involtini, li abbiamo divisi in una ciotola facile da assemblare, usando il cavolfiore sgranato come sostituto dei cereali.
Inoltre, ogni forchettata di questa Cabbage Roll Bowl è fantastica per la tua nutrizione. Ha tutto ciò di cui hai bisogno: Pochi carboidrati, molte proteine e molte verdure per una serie di vitamine e minerali. Il cavolo in particolare, che costituisce la base della ricetta, è un vegetale potente. Che si tratti di cavolo rosso, viola, bianco o verde, è una verdura a foglia verde crucifera apprezzata in tutto il mondo e carica di nutrienti – in particolare di vitamina K. Questo piatto contiene fino all’85% del tuo fabbisogno giornaliero di questa vitamina. Questo è un ottimo motivo per gustare questo delizioso piatto.
Involtini di cavolo con grani di cavolfiore e panna acida all’aneto
Ingredienti x 4 persone
800 gr di carne macinata
1 cipolla dorata, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di olio EVO
1⁄2 cucchiaino di pepe rosso
1⁄2 testa piccola di cavolo verde, tagliata e tritata
½ lt di brodo di manzo
1 tazza di salsa marinara senza zucchero
1⁄2 cucchiaino di sale marino e pepe nero macinato
Burro
Un cavolfiore sgranato
parmigiano grattugiato finemente
prezzemolo fresco tritato finemente
Salsa
3 cucchiai di panna acida intera
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 cucchiai di aneto fresco, tritato + altre fronde per guarnire
sale marino, a piacere
Preparazione
1. Scaldare una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere metà della cipolla, la carne e cuocere, mescolando, per 4 minuti. Aggiungere l’aglio, l’olio e il pepe rosso. Cuocere 5 minuti, fino a quando la carne è rosolata.
Aggiungere il cavolo e cuocere per 3 minuti, finché non comincia ad ammorbidirsi. Aggiungere il brodo e mescolare. Aggiungere la marinara e metà del sale e del pepe. Coprire la padella, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, fino a quando il cavolo è tenero e la salsa è ridotta.
Nel frattempo, in una padella media a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla rimanente e soffriggere per 3 minuti, fino a quando è morbida. Aggiungere il cavolfiore sgranato e cuocere, mescolando, per 3 minuti, fino a quando è tenero. Aggiungere il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
In una piccola ciotola, mescolate insieme la panna acida, il succo di limone e l’aneto.
Mettere in un piatto il riso di cavolfiore e il composto di carne, versarvi sopra la salsa di panna acida. Cospargere con le fronde di aneto.
Informazioni nutrizionali
Calorie
334
Contenuto di carboidrati
4 g
Contenuto di grassi
20 g
Contenuto di fibre
4 g
Contenuto di proteine
26 g
Contenuto di grassi saturi
8 g
Contenuto di sodio
568 mg
Contenuto di zucchero
6 g
Contenuto di grassi monoinsaturi
7 g
Contenuto di grassi polinsaturi
1 g
REFEZIONE QUOTIDIANO 