Si dice che le diete vegetariane esistano fin dal 700 a.C.
Ne esistono diversi tipi, e gli individui possono praticarle per una varietà di motivi. Queste includono salute, etica, ambientalismo e religione.
Le diete vegane sono apparse un po’ più recentemente, ma hanno ottenuto molto spazio sulla stampa.
Questo articolo dà uno sguardo alle somiglianze e alle differenze di queste due diete e anche come influenzano la salute e l’ambiente.
Cos’è una dieta vegetariana?
Secondo la Vegetarian Society, un vegetariano è una persona che non mangia carne, pollame, selvaggina, pesce, crostacei o sottoprodotti della macellazione animale.
Le diete vegetariane contengono vari livelli di frutta, verdura, cereali, legumi, noci e semi.
L’inclusione di latticini, miele e uova dipende dal tipo di dieta che si segue.
I tipi più comuni di vegetariani includono:
Latto-ovo vegetariani: vegetariani che evitano tutta la carne animale, ma consumano latticini e prodotti a base di uova.
Latto-vegetariani: vegetariani che evitano la carne animale e le uova, ma consumano latticini.
Ovo vegetariani: vegetariani che evitano tutti i prodotti animali tranne le uova.
Vegani: vegetariani che evitano tutti i prodotti animali e derivati.
Le persone che non mangiano carne o pollame ma consumano pesce sono considerate pescatari, mentre i vegetariani part-time sono spesso chiamati flexitariani.
Anche se a volte sono considerati vegetariani, i pescatariani e i flexitariani mangiano carne animale. Quindi, tecnicamente non rientrano nella definizione di vegetarismo.
SINTESI
Le diete vegetariane escludono carne, pollame, selvaggina, pesce e crostacei. Alcuni tipi di vegetariani evitano anche uova, latticini o altri sottoprodotti animali.
Cos’è una dieta vegana?
Una dieta vegana può essere vista come la forma più rigorosa di vegetarismo.
Il veganismo è attualmente definito dalla Vegan Society come un modo di vivere che cerca di escludere il più possibile ogni forma di sfruttamento e crudeltà sugli animali.
Questo include lo sfruttamento per il cibo e per qualsiasi altro scopo.
Quindi, una dieta vegana non solo esclude la carne animale, ma anche i latticini, le uova e altri ingredienti che provengono dagli animali. Questi includono:
gelatina
miele
carminio
pepsina
gommalacca
albumina
siero di latte
caseina
alcune forme di vitamina D3
I vegetariani e i vegani spesso evitano di mangiare prodotti animali per ragioni simili. La più grande differenza è il grado in cui considerano accettabili i prodotti animali.
Per esempio, sia i vegani che i vegetariani possono escludere la carne dalla loro dieta per motivi di salute o ambientali.
I vegani scelgono anche di evitare tutti i sottoprodotti animali perché credono che questo abbia il maggiore impatto sulla loro salute e sull’ambiente.
In termini di etica, i vegetariani sono contrari all’uccisione di animali per il cibo, ma generalmente considerano accettabile il consumo di sottoprodotti animali come il latte e le uova, a patto che gli animali siano tenuti in condizioni adeguate.
D’altra parte, i vegani credono che gli animali abbiano il diritto di essere liberi dall’uso umano, sia che si tratti di cibo, abbigliamento, scienza o intrattenimento.
Di conseguenza, cercano di evitare tutti i sottoprodotti animali, indipendentemente dalle condizioni in cui gli animali sono allevati o ospitati.
Il desiderio di evitare tutte le forme di sfruttamento animale è il motivo per cui i vegani scelgono di rinunciare a latticini e uova – prodotti che molti vegetariani non hanno problemi a consumare.
SINTESI
I vegetariani e i vegani differiscono nelle loro convinzioni riguardo all’uso degli animali da parte dell’uomo. Questo è il motivo per cui alcuni vegetariani possono consumare prodotti di origine animale, mentre i vegani non lo fanno.
Considerazioni nutrizionali per le diete vegetariane e vegane
La ricerca mostra che le diete vegetariane e vegane tendono ad essere povere di grassi saturi e colesterolo.
Tendono anche a contenere elevate quantità di vitamine, minerali, fibre e composti vegetali salutari.
Inoltre, entrambe le diete contengono un’alta quantità di cibi densi di nutrienti. Questi possono includere frutta, verdura, cereali integrali, noci, semi e prodotti di soia.
D’altra parte, le diete vegetariane e vegane mal pianificate potrebbero comportare una bassa assunzione di alcuni nutrienti, in particolare ferro, calcio, zinco e vitamina D.
Entrambe le diete tendono anche a contenere quantità limitate di vitamina B12 e di acidi grassi omega-3 a catena lunga, anche se i livelli di questi nutrienti sono generalmente inferiori nei vegani rispetto ai vegetariani.
Mentre le diete vegetariane e vegane tendono ad appoggiarsi primariamente su frutta, legumi e verdure, alcuni alimenti, pur privi di carne, potrebbero essere comunque altamente lavorati, ricchi di zuccheri aggiunti, cucinati con metodi che possono aggiungere grassi in eccesso. Per esempio,
biscotti, patatine fritte, caramelle e persino gelati a base di noci possono rientrare nella categoria vegana e vegetariana, ma contengono ancora carboidrati raffinati, sono altamente lavorati, sono ricchi di zuccheri aggiunti o sono fritti. Questi alimenti dovrebbero essere consumati con moderazione.
SINTESI
I vegetariani e i vegani generalmente consumano livelli simili della maggior parte dei nutrienti. Tuttavia, diete mal pianificate potrebbero comportare una bassa assunzione di diversi nutrienti.
Qual è più sano?
Secondo un rapporto dell’Academy of Nutrition and Dietetics e diverse recensioni scientifiche, sia la dieta vegetariana che quella vegana possono essere considerate appropriate per tutte le fasi della vita, a patto che la dieta sia ben pianificata.
Un apporto insufficiente di nutrienti come gli acidi grassi omega-3, il calcio e le vitamine D e B12 può avere un impatto negativo su vari aspetti della salute, compresa quella mentale e fisica.
Sia i vegetariani che i vegani possono avere una minore assunzione di questi nutrienti. Tuttavia, gli studi mostrano che i vegetariani tendono a consumare un po’ più calcio e vitamina B12 rispetto ai vegani.
Tuttavia, sia i vegetariani che i vegani dovrebbero prestare particolare attenzione alle strategie nutrizionali volte ad aumentare l’assorbimento dei nutrienti dagli alimenti vegetali.
Potrebbe anche essere necessario consumare alimenti “fortificati” e integratori, soprattutto per nutrienti come il ferro, il calcio, gli omega 3 e le vitamine D e B12.
I vegetariani e i vegani dovrebbero tenere in grande considerazione di::
analizzare il loro apporto giornaliero di nutrienti;
fare regolarmente gli esami del sangue;
prendere degli integratori di conseguenza;
I pochi studi che confrontano direttamente la dieta vegetariana con quella vegana riportano che i vegani possono avere un rischio leggermente inferiore di sviluppare il diabete di tipo 2, malattie cardiache e vari tipi di cancro rispetto ai vegetariani.
Detto questo, la maggior parte degli studi finora sono stati di natura osservazionale. Questo significa che è impossibile dire esattamente quale aspetto della dieta vegana produce questi effetti e confermare che la dieta è l’unico fattore determinante.
SINTESI
Sia la dieta vegetariana che quella vegana possono essere considerate scelte alimentari sane. Tuttavia, se non ben pianificata, una dieta vegana potrebbe portare a carenze di nutrienti.
Il veganismo è qualcosa di più di ciò che si mangia
Anche se vegetariani e vegani possono scegliere di evitare prodotti animali per scopi simili, questa scelta spesso si estende oltre la dieta per i vegani.
Infatti, il veganismo è spesso considerato uno stile di vita fortemente ancorato ai diritti degli animali.
Per questo motivo, molti vegani evitano anche di acquistare articoli di abbigliamento contenenti seta, lana, pelle o camoscio.
Inoltre, molti vegani boicottano le aziende che fanno test sugli animali e acquistano solo cosmetici privi di sottoprodotti animali.
Le persone conosciute come “vegani etici” tendono anche a stare alla larga da circhi, zoo, rodei, corse di cavalli e qualsiasi altra attività che coinvolga l’uso di animali per l’intrattenimento.
Infine, molti ambientalisti adottano una dieta vegana per il suo ridotto impatto sulle risorse della terra e per i benefici che ha contro il cambiamento climatico.
SINTESI
Per molti, il veganismo è più di una semplice dieta. Questo spiega perché molti vegani si rifiutano di spendere soldi in abbigliamento, prodotti di bellezza, o intrattenimento che implica lo sfruttamento degli animali.
CONCLUSIONI
Vegetariani e vegani possono evitare di consumare prodotti animali per ragioni simili, ma lo fanno in misura diversa.
Esistono diversi tipi di vegetariani, e i vegani sono all’estremità più rigorosa dello spettro vegetariano.
Entrambi i tipi di dieta possono essere considerati sicuri per tutte le fasi della vita, ma le diete vegane possono persino offrire ulteriori benefici per la salute.
Tuttavia, è importante che sia i vegetariani che i vegani pianifichino bene la loro dieta per evitare complicazioni di salute a lungo termine.
.1 Continua.
REFEZIONE QUOTIDIANO 