Il consumo di tè verde potrebbe contribuire a smorzare i picchi di zucchero nel sangue legati al consumo di amido alimentare, questo dicono i risultati pubblicati su nutrizione molecolare e ricerca alimentare.
I ricercatori impegnati in questa ricerca, guidati dal dottor Joshua Lambert della Pennsylvania State University – Stati Uniti d’America, rivelano che l’epigallocatechina-3-gallato (EGCG) presente nel tè verde aiuta a ridurre i picchi di zucchero nel sangue nei topi nutriti con una dieta ad alto contenuto di amido e può essere legato alla sua capacità di inibire l’azione dell’enzima responsabile della digestione degli amidi – alfa-amilasi. Inoltre, l’estratto di the verde può ridurre il rischio di malattie croniche come il diabete di tipo 2, spesso legate al consumo di diete contenenti alimenti con un alto indice glicemico Gli effetti sono stati osservati a dosi relativamente basse di EGCG, (report in Molecular Nutrition & Food Research), facendone un “caso convincente per gli studi in soggetti umani” .
Per gli esseri umani, ha suggerito il dottor Lambert, questo potrebbe significare che il tè verde può aiutare a controllare i tipici aumenti di zucchero nel sangue che sono causati quando si mangiano alimenti ricchi di amido, come pane e biscotti che sono spesso una parte della nostra colazione tipica. “Se ciò che si mangia con il tè è ricco di carboidrati allora si potrebbe vedere l’effetto benefico”, ha detto Lambert; “per esempio, se si dispone di tè verde durante la prima colazione dove si mangiano biscotti o fette biscottate, è possibile ridurre il picco di glucosio nel sangue livelli che normalmente ottenere da quel cibo”.
Lo studio aggiunge alla lista dei potenziali benefici di tè verde e composti che contiene, ovvero per ridurre il rischio di Alzheimer e alcuni tipi di cancro, migliorare la salute cardiovascolare e aiutare la gestione del peso.
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